Sebzeli Nohut Yemeği (Ispanak & Mantar)
Bu tür nohutlu, ıspanaklı ve mantarlı sebze yemekleri, Anadolu mutfağının “elde ne varsa” anlayışının çok güzel bir yansımasıdır. Nohut, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan Türk mutfak kültüründe yüzyıllardır temel bir bakliyat olarak yer alır; ıspanak ise özellikle Osmanlı döneminden itibaren kış ve bahar sofralarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olmuştur. Mantarın daha yaygın kullanımı görece yeni olsa da, modern ev mutfağında sebze yemeklerine lezzet ve doku katmasıyla bu geleneğe doğal bir şekilde eklenmiştir. Bu yemek, belli bir yöreye ait olmaktan çok, ev mutfağının ortak hafızasına aittir.
Zaman olarak bakıldığında bu yemek en çok sonbahar ve kış aylarında, hatta ilkbaharın serin günlerinde pişirilir. Ispanak bolken, nohut önceden haşlanıp hazırda dururken yapılan, haftalık yemek planlarının kurtarıcısıdır. Genellikle hafta içi, kalabalık olmayan sofralarda, yanında yoğurt ve pilavla tamamlanan sade ama doyurucu bir öğündür. Gösterişli değildir; ama tam da bu yüzden samimidir. Nesilden nesile tarif olarak değil, alışkanlık olarak aktarılan, “bugün ne pişirsek?” sorusuna verilen içten bir cevaptır.
Ispanaklı Nohutlu Mantarlı Yemeğin Faydaları;
Geçenlerde her gün bir fincan nohut tüketmenin kolesterolü düşürmeye yardımcı olabildiğine dair bir haber okuduğumu hatırlıyorum; özellikle lif ve bitkisel protein içeriği sayesinde kalp-damar sağlığını desteklediğinden bahsediliyordu. İşte bu noktada nohutlu, ıspanaklı ve mantarlı bu yemek, hem doyurucu hem de vücuda dost bir tabak olarak öne çıkıyor: nohut uzun süre tok tutarken, ıspanak demir ve antioksidan katkı sağlıyor, mantar ise kalori eklemeden lezzet ve doygunluk hissi veriyor. Zeytinyağıyla piştiğinde ağırlaşmayan, düzenli tüketimde beslenme dengesine katkı sunan, tam anlamıyla “iyi hissettiren” bir ev yemeği.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır,tıbbi tavsiye değildir.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Sebzeli Nohut Yemeği (Ispanak & Mantar)
Malzemeler
Yapılışı
- Soğanı yemeklik doğra, zeytinyağını tencereye alıp soğanları pembeleşene kadar kavur.
- Sarımsakları ekle, kısa süre çevir; ardından doğranmış mantarları ilave et. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam et. Nefis bir koku saracak her yeri .
- Salça kullanıyorsan ekle, kokusu çıkana kadar karıştır.
- Haşlanmış nohutu ve baharatları ekle, birkaç dakika birlikte çevir.
- Doğranmış ıspanakları tencereye ekle, hacmi sönene kadar karıştır.
- Sıcak suyu ilave et, kapağını kapat. Kısık ateşte 15–20 dakika pişir.
- Altını kapattıktan sonra 5 dakika dinlendir, ardından servis et.
