Protein Deposu: Kas ve Kemik Dostu Yeşil Mercimek Çorbası

Yeşil mercimek çorbasının kökeni, bereketli Mezopotamya topraklarından Selçuklu ve Osmanlı mutfak kültürüne kadar uzanan binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Halk arasında “kara şimşek” veya “fakir eti” olarak anılması, bu çorbanın sadece bir yemek değil, kıtlık zamanlarında bile sofralara güç ve dayanıklılık veren bir yaşam kaynağı olduğunu simgeler. Anadolu’nun hemen her yöresinde içine katılan erişte, havuç veya kıyma gibi malzemelerle yöresel kimlik kazanan bu çorba, tarladan sofraya uzanan emeğin ve kış hazırlıklarının en önemli temsilcisidir. Tarih boyunca şifahanelerde vücuda kuvvet vermesi için reçete edilen bu kadim lezzet, misafirperverliğin ve paylaşmanın en samimi sembolü olarak günümüze kadar ulaşmıştır.

Kültürel olarak yeşil mercimek çorbası, özellikle hasat sonrasının ve soğuk kış akşamlarının vazgeçilmez bir “zamanı durduran” lezzetidir. Sonbaharda kurutulan eriştelerin, yazdan saklanan havuçların ve ambardaki mercimeğin bir tencerede buluşması, ailelerin bir araya geldiği uzun akşam yemeklerinin başlangıcıdır. Bu çorba, sadece karnı doyurmakla kalmaz; mutfaktan yayılan o nane ve tereyağı kokusuyla eve güven ve huzur duygusu aşılar. Geleneksel Anadolu sofralarında, büyükten küçüğe herkesin aynı iştahla içtiği bu çorba, geçmişin bilgeliğini ve annelerimizin o “bir tencereyle dünyayı doyuran” bereket anlayışını bugünün modern mutfaklarına taşımaya devam ediyor.

Yeşil Mercimek Çorbasının Faydaları;

Yeşil mercimek çorbası, bitkisel protein ve demir açısından tam bir “doğal güç kaynağı” olmasıyla bilinir; özellikle çocukların gelişim döneminde kas ve kemik yapısını destekleyen en kıymetli öğünlerden biridir. İçindeki bol miktarda lif sayesinde sindirim sistemini nazikçe çalıştırırken, kan şekerini dengede tutarak uzun süreli tokluk hissi sağlar ve gün boyu enerjinizi korumanıza yardımcı olur. Havuçtan gelen A vitamini ve mercimeğin yüksek folik asit içeriği birleştiğinde, sadece bağışıklığı güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda zihinsel yorgunluğu da üzerinizden atmanıza yardımcı olan gerçek bir şifa kasesine dönüşür.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye/öneri değildir.

Protein Deposu: Kas ve Kemik Dostu Yeşil Mercimek Çorbası

"Mutfakta her çocuğun kendine has bir damak tadı var; benim büyük oğlum sebzelerle arası çok iyi olmasına rağmen, konu çorbaya gelince hep biraz mesafeli dururdu. Ta ki bu erişteli ve havuçlu yeşil mercimek çorbasıyla tanışana kadar! Sanırım içindeki o rengarenk havuçların sebze tadını sevmesi ve eriştelerin çorbayı bir 'yemek' havasına sokması onun bu inadını kırdı. Artık ne zaman bu çorbayı pişirsem, 'yine mi çorba?' demek yerine tabağını neşeyle bitiriyor. Eğer sizin evde de sebze seven ama çorba içmekte nazlanan minikler varsa, mercimeğin protein gücüyle havucun vitaminini birleştiren bu doyurucu tarif tam size göre. Hem tabakları boşaltacak hem de annelerin içini ferahlatacak o sihirli kaşığı birlikte hazırlayalım!"

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 30 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 50 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Çorba

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 230

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 su bardağı yeşil mercimek Haşlanınca tam kıvamında olması için
• 1 adet orta boy havuç Minik küpler halinde doğranmış
• Yarım çay bardağı erişte Ev yapımı olması lezzeti ikiye katlar
• 1 adet orta boy kuru soğan Yemeklik ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı tereyağı Lezzet katması için
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı Hafiflik ve parlaklık için
• 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası Rengini ve tadını dengelemek için
• 6-7 su bardağı sıcak su Daha besleyici olması için yarısını et/tavuk suyu kullanabilirsiniz

Yapılışı

 

1. Ön Hazırlık (Suda Bekletme): Yeşil mercimekleri pişirmeden en az 2-3 saat önce (vaktiniz varsa akşamdan) oda sıcaklığında suya koyun. Bu sayede mercimekler yumuşar ve haşlamaya gerek kalmadan çorbayla birlikte tam kıvamında pişer. Pişirmeden hemen önce suyunu süzüp bir kez durulamanız yeterli.
2. Sebzelerin Sotelenmesi: Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ve minik küpler halindeki havuçları ekleyip havuçlar hafifçe yumuşayıp rengini yağa verene kadar soteleyin. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana dek kavurun.
3. Mercimekle Buluşma: Suda bekletip süzdüğünüz mercimekleri tencereye ilave edin. Sebzelerle birlikte 1-2 dakika çevirerek lezzetlerin iç içe geçmesini sağlayın.
4. Ağır Ağır Pişirme: Üzerine sıcak suyunu (veya et suyunu) ekleyin. Mercimekler ve havuçlar iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye bırakın. Haşlamadığımız için bu aşamada mercimeklerin tüm vitamini çorbanın suyunda kalacak.
5. Erişte ve Final: Mercimekler yumuşayınca erişteleri tencereye bırakın. Erişteler şişip yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin.
6. Lezzet Dokunuşu: Son olarak tuzunu, karabiberini ve bol kuru nanesini ekleyin. Kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

“Birçok tarifte mercimekler haşlanıp suyu süzülür ancak bu yöntemle mercimeğin içindeki demir ve B vitaminlerini lavaboya dökmüş olursunuz. Benim uyguladığım bu ‘bekletme’ yöntemiyle, çorbanız hem çok daha koyu kıvamlı ve lezzetli olur hem de besleyiciliği en üst seviyede kalır.”

Gaz endişesi için de biraz kimyon koyuyorum.

Erişte yoksa göz kararı arpa şehriye de çok yakışıyor.