Pastanede En Hızlı Tükenen: Yumuşacık Dereotlu Poğaça

Dereotlu poğaça, kökenini Osmanlı mutfağından günümüze uzanan hamur işi geleneğinden alır. Poğaça kelimesinin Balkanlar ve Anadolu’da yaygınlaşmasıyla birlikte, tarifler bölgelere göre çeşitlenmiş; ev mutfağında bulunan otlar ve yeşillikler hamura katılarak daha aromatik yorumlar ortaya çıkmıştır. Dereotu da özellikle Ege ve Marmara mutfağında bolca kullanılan, hamur işlerine ferahlık katan bir ot olduğu için poğaça tariflerine doğal bir şekilde girmiştir. İlk zamanlarda daha çok evlerde yapılan bu poğaça, zamanla pastanelerin vitrinlerinde yerini almıştır.

Kültürel olarak dereotlu poğaça; çay saatleri, misafir ağırlama geleneği ve “ev poğaçası” anlayışıyla özdeşleşmiştir. Bayatlamayan yapısı ve yumuşak dokusu sayesinde sabah erken saatlerde hazırlanıp gün boyu ikram edilebilmesi, onu özellikle kalabalık sofraların favorisi yapmıştır. Günümüzde “pastane usulü” olarak anılsa da, dereotlu poğaça hâlâ en çok annelerin ve anneannelerin mutfağında, ölçüsü göz kararı ama lezzeti şaşmayan tariflerle yaşatılan klasiklerden biridir.

Dereotlu Poğaça Faydaları;

Dereotlu poğaça; dereotunun sindirimi destekleyici ve ferahlatıcı etkisi sayesinde klasik poğaçalara göre aroması daha hafif bir hamur işidir. Ancak beyaz un ve yağ içeriği nedeniyle kalorisi yüksektir; bu yüzden özellikle kilo kontrolü yapanların porsiyonuna dikkat etmesi gerekir. Dengeli tüketildiğinde çay saatlerinde keyifli bir eşlikçi olur.

Bilgilendirme amaçlıdır,tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle.

Pastanede En Hızlı Tükenen: Yumuşacık Dereotlu Poğaça

Fırından çıktığı anda yayılan mis gibi dereotu kokusuyla, her ısırıkta “iyi ki yapmışım” dedirten bu dereotlu poğaça, benim gerçekten bayıldığım lezzetlerden. Yumuşacık dokusu, sade ama karakterli tadıyla; çayın yanında da, misafir sofralarında da içten ve sıcak bir mutluluk oluyor.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 25 dakika dk

Dinlendirme Süresi 30 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 15 dakika dk

Porsiyon: 18 adet

Kategori: Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 190

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta 1 sarısı üzeri için
• 1 paket instant maya 10 g
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 demet ince kıyılmış dereotu
• İsteğe bağlı iç harç
• Beyaz peynir / kaşar peyniri

Yapılışı

 

1. Ilık süt, şeker ve mayayı karıştır, 5 dakika beklet.
2. Sıvı yağ, yumurta beyazları ve tuzu ekle.
3. Unu kontrollü ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur.
4. Dereotunu ekleyip son kez yoğur.
5. Üzerini ört, 30 dakika mayalandır.
6. Hamurdan parçalar al, ister sade ister iç harçlı şekil ver.
7. Tepsiye diz, üzerine yumurta sarısı sür.
8. 180°C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişir.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

• Dereotunu en son ekle ki rengi ve aroması kaybolmasın.
• Hamur yumuşak olmalı; sert hamur poğaçayı kuru yapar.
• Fırından çıkar çıkmaz üzerini bezle ört, yumuşaklığı sabitlenir.