Mide Dostu Bir Yorum: Patatesli Glutensiz İçli Köfte
Patatesli glutensiz içli köfte, klasik içli köftenin modern beslenme ihtiyaçlarına uyarlanmış bir yorumudur. Geleneksel içli köfte Anadolu ve Güneydoğu mutfağında bulgurla yapılırken, son yıllarda glutensiz beslenmenin yaygınlaşması ile ev mutfaklarında alternatif dış harçlar denenmeye başlanmıştır. Patates kullanımı da bu arayışın doğal bir sonucudur; çünkü patates Anadolu mutfağında her dönemde ulaşılabilir, tok tutan ve yumuşak dokulu bir malzemedir. Bu tarif özellikle sonbahar–kış aylarında, evde daha hafif ama doyurucu yemekler tercih edildiğinde yapılır ve geleneği koruyup bedeni yormayan bir sofra kurma fikrini temsil eder.
Glutensiz İçli Köfte Faydaları;
Patatesli glutensiz içli köfte, bulgur ve buğday içermediği için gluten hassasiyeti olanlar için uygun bir alternatif sunar. Haşlama yöntemiyle pişirilmesi, kızartmaya kıyasla daha az yağ içerdiğinden mideyi yormaz. Patates dış harcı sayesinde yumuşak bir doku kazanır ve sindirimi görece daha kolay olur; iç harçtaki protein kaynağı ise tokluk hissini destekler. Ev yapımı haliyle porsiyon kontrollü tüketildiğinde, hem geleneksel lezzetten kopmadan hem de daha hafif ve dengeli bir öğün tercih etmek isteyenler için iyi bir seçenektir.
Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle.
Mide Dostu Bir Yorum: Patatesli Glutensiz İçli Köfte
Malzemeler
Yapılışı
- Tavaya zeytinyağını al, ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavur. Kıymayı ekle, suyunu salıp çekene kadar pişir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekle. Ocaktan alıp ılıyınca maydanozu karıştır. Kenara al.
- Haşlanmış patatesleri sıcakken ez. Yumurta, nişasta ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğur. Ele yapışmayan, yumuşak ama şekil tutan bir kıvam olmalı. Gerekirse 1 kaşık daha nişasta ekleyebilirsin.
- Ellerini hafifçe ıslat. Patates harcından cevizden biraz büyük parçalar al, avucunda aç. Ortasına iç harç koyup dikkatlice kapat, içli köfte şeklini ver.
- Geniş bir tencerede bol suyu ve tuzu kaynat. Köfteleri kaynayan suya bırak. Yüzeye çıktıklarında 1–2 dakika daha haşla ve kevgirle çıkar.
- Sıcak servis et. Yanına yoğurt veya limonlu yeşil salata çok yakışır.
