Tavaya zeytinyağını al, ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavur. Kıymayı ekle, suyunu salıp çekene kadar pişir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekle. Ocaktan alıp ılıyınca maydanozu karıştır. Kenara al.

Haşlanmış patatesleri sıcakken ez. Yumurta, nişasta ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğur. Ele yapışmayan, yumuşak ama şekil tutan bir kıvam olmalı. Gerekirse 1 kaşık daha nişasta ekleyebilirsin.

Ellerini hafifçe ıslat. Patates harcından cevizden biraz büyük parçalar al, avucunda aç. Ortasına iç harç koyup dikkatlice kapat, içli köfte şeklini ver.

Geniş bir tencerede bol suyu ve tuzu kaynat. Köfteleri kaynayan suya bırak. Yüzeye çıktıklarında 1–2 dakika daha haşla ve kevgirle çıkar.

Sıcak servis et. Yanına yoğurt veya limonlu yeşil salata çok yakışır.