Makarnalı Fırın Köfte: Tek Tepside Doyurucu Akşam Yemeği
Makarnalı fırın köfte, Türk mutfağının “elde ne varsa bir araya getir” anlayışının modern örneklerinden biridir. Köfte, Osmanlı’dan bugüne uzanan köklü bir gelenekken; makarna ise özellikle Cumhuriyet döneminden sonra ev mutfaklarında hızla yer bulmuştur. Fırın kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte bu iki doyurucu lezzet aynı tepside buluşmuş, hem pratikliği hem de besleyiciliğiyle ev yemeklerinin vazgeçileni hâline gelmiştir. Her evde malzemesine göre şekillenen bu tarif, tam da Türk mutfağının karakterini yansıtır: ölçüsü net değil, tadı evden eve değişir ama sofrada mutlaka mutluluk bırakır.
Bu yemek genellikle kalabalık sofralar, okuldan gelen çocuklar ve “bugün tek yemek yeter” denilen akşamlar için tercih edilir. Kış ve sonbahar aylarında fırından yükselen kokusuyla evi ısıtırken, yazın bile pratikliği sayesinde sofraya girer. Makarnasıyla tok tutan, köftesiyle proteini tamamlayan bu tarif; aile yemeklerinin, hafta sonu buluşmalarının ve misafir gelmeden “son anda kurtarıcı” tariflerin başında gelir. Zamanla kaşarlı, beşamelli, sebzeli çeşitleriyle çoğalmış ama özünde hep aynı kalmıştır: bir tepside doyurucu bir ev yemeği.
Makarnalı Fırın Köfte Faydası;
Bu yemeğin faydası, içeriğindeki besinlerin dengeli bir şekilde bir araya gelmesinden gelir. Köfte sayesinde kaliteli protein sağlar ve uzun süre tok tutar; makarna ise vücuda enerji veren karbonhidrat kaynağıdır. Patlıcan, biber, soğan ve sarımsak gibi sebzeler lif ve antioksidan katkısı sunarken, krema ve kaşar kalsiyum açısından destek olur. Tek tepside piştiği için besin değerleri büyük ölçüde korunur ve özellikle çocukların sebze tüketmesini kolaylaştırır. Dengeli porsiyonla tüketildiğinde, günlük enerji ihtiyacını karşılamaya yardımcı olan doyurucu bir ana öğün olarak sofrada güvenle yer alır.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Makarnalı Fırın Köfte: Tek Tepside Doyurucu Akşam Yemeği
Malzemeler
Yapılışı
- Kıymayı kaba al.
- Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, kekik, kimyon, tuz, karabiber (istersen pul biber) ekle.
- 3-4 dakika güzelce yoğur.
- Cevizden biraz büyük minik köfteler yap.
- İpucu: Harç çok yumuşaksa 1 kaşık daha galeta unu ekleyebilirsin.
- Patlıcanı küp küp doğra (istersen acısı çıksın diye 10 dk tuzlu suda beklet, süz-kurula).
- Çarliston biberi doğra.
- Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı al, patlıcan ve biberleri 5-6 dakika sotele.
- Salçayı ekleyip 1 dakika kokusunu çıkar.
- Domates rendesini (veya domates sosunu) ekle, 2-3 dakika çektir. Kenara al.
- Burgu makarnayı tuzlu kaynar suda paket süresinden 1-2 dakika az haşla (dişe gelir kalsın).
- Süzmeden önce 1 çay bardağı haşlama suyunu ayır.
- Makarnayı süz.
- Tencerede tereyağını erit.
- Kremayı ekle.
- Ayırdığın haşlama suyunu da ekleyip 1-2 dakika karıştır.
- Tuz-karabiberi kontrol et.
- Fırını 190°C alt-üst ısıt.
- Makarnayı fırın kabına al. Üzerine krema sosu dök, karıştır.
- Sebzeli salçalı karışımı ekle, tekrar karıştır.
- Köfteleri üstüne yerleştir.
- En üste rendelenmiş kaşarı serp.
- 190°C’de 20-25 dakika pişir.
- Üstü güzel kızarsın istersen son 2-3 dakika fan/grill açabilirsin.
- Fırından çıkınca 5 dakika dinlendir, maydanoz serpip servis et. Yanına ayran/salata efsane gider
Püf Noktaları
Fırında sosla birlikte pişeceği için böyle yapınca hamur gibi olmaz, diri ve lezzetli kalır.
