Klasik Paneyi Unutun: Haşhaşın Çıtır Mucizesi

Haşhaşlı tavuk panesi, geleneksel Orta Avrupa ve Anadolu mutfağının “tohumlarla kaplama” geleneğini modern dünya mutfağının çıtır lezzetleriyle buluşturan yenilikçi bir tariftir. Tarihsel olarak haşhaş, özellikle Orta Anadolu ve Avusturya-Macaristan mutfaklarında hamur işlerinin baş tacı olsa da, günümüzde tavuğun yumuşak dokusunu dengeleyen çıtır bir “zırh” olarak gurme tabaklarda yerini almıştır. Özellikle akşam yemeği sofralarında veya neşeli arkadaş toplantılarında, sunumuyla merak uyandıran bu yemek; kadim bir tohum olan haşhaşın fındıksı aromasıyla modern atıştırmalık kültürünü harmanlayarak zamansız bir lezzet köprüsü kurar.

Haşhaşlı Tavuk Pane Faydaları;

Haşhaşlı tavuk panesi, protein ve minerallerin dengeli bir uyumunu sunan, vücut için oldukça besleyici bir seçenektir. Tavuk göğsünün sunduğu yüksek kaliteli bitkisel olmayan protein, kas yapısını desteklerken; dış katmandaki mavi haşhaş tohumları, kalsiyum, magnezyum ve lif açısından zengin yapısıyla kemik sağlığına ve sindirim sistemine katkıda bulunur. Ayrıca haşhaşın içeriğindeki sağlıklı yağ asitleri ve antioksidanlar, vücuttaki hücre yenilenmesini destekleyerek klasik kızartmalara göre çok daha zengin bir besin profili oluşturur. Hem doyurucu hem de enerji verici olan bu tarif, özellikle fırınlanarak hazırlandığında, lezzetten ödün vermeden sağlığını korumak isteyenler için ideal bir “iyilik tabağına” dönüşür.

Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Klasik Paneyi Unutun: Haşhaşın Çıtır Mucizesi

Hani o dışı çıtır çıtır, içi pamuk gibi yumuşacık tavuklar vardır ya; işte şimdi o çıtırlığı bir üst seviyeye taşıyoruz! Mutfağımızın emektarı mavi haşhaş, bu kez tatlılardan çıkıp tavuklarımıza adeta şık bir zırh oluyor. Her ısırıkta ağzınızda dağılan o fındıksı aroma ve haşhaş tanelerinin verdiği o minik sürprizli çıtırtı, akşam yemeklerinizi sıradanlıktan çıkarıp bir lezzet şölenine dönüştürecek. Hazırlaması çocuk oyuncağı, yemesi ise tam bir keyif… Hem çocukların favorisi olacak hem de misafirlerinizin 'Bu çıtırlığın sırrı ne?' sorularını yanıtlamaya hazır olun. Sevgiyle hazırlanan, her lokmasında mutluluk olan bu tarifle sofranıza küçük ama çok havalı bir dokunuş yapmaya ne dersiniz?

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 20 dakika dk

Toplam Süre 35 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Ana Yemek

Mutfak: Dünya Mutfağı

Kalori: 315

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 500-600 gram tavuk göğsü veya tercihen daha sulu kalan tavuk kemiksiz kalça şiş
• 3 yemek kaşığı mavi haşhaş O efsane çıtırlığı ve siyah noktacıklı şık görüntüyü veren yıldız malzeme
• 1 su bardağı galeta unu veya Panko Haşhaş ile karıştırmak için
• 2 adet yumurta Tavukların pane harcına sıkıca tutunması için
• ** Yarım su bardağı un** İlk kaplama için

Baharatlar (Lezzet Sırrı)

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu Taze sarımsak yanabilir, toz daha homojen bir tad verir
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber Güzel bir renk katması için
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Kızartmak İçin

• Yarım su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

 

Tavukları Hazırlayın: Tavuk göğüslerini veya kalça şişleri parmak kalınlığında şeritler halinde ya da lokmalık küpler şeklinde doğrayın. Üzerine biraz tuz ve karabiber serperek hafifçe harmanlayın.

Pane İstasyonunu Kurun: Yan yana üç geniş kase hazırlayın:

1. 1.Kase: Un, sarımsak tozu ve kırmızı toz biber karışımı.
2. 2.Kase: Çırpılmış yumurtalar.
3. 3.Kase: Galeta unu (veya Panko) ile mavi haşhaş karışımı.

Adım Adım Kaplama: * Tavuk parçalarını önce una bulayın ve fazlasını silkeleyin.

1. Ardından yumurtaya daldırıp her yerinin ıslandığından emin olun.
2. Son olarak haşhaşlı galeta unu karışımına alın. Elinizle hafifçe bastırarak haşhaşların tavuğun her yerini bir zırh gibi kaplamasını sağlayın.

Pişirme Aşaması: * Geniş bir tavada sıvı yağı orta ateşte kızdırın.

1. Tavukları yağa bırakın ve her iki yüzü de altın sarısı renk alıp, haşhaşlar iyice çıtırlaşana kadar (yaklaşık 4-5 dakika her yönü için) pişirin.

Dinlendirme: Pişen tavukları fazla yağını bırakması için bir kağıt havlu üzerine alın.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Haşhaş ve galeta unu karışımının tavuklara daha iyi tutunması ve pişerken dökülmemesi için, paneleme işlemi bittikten sonra tavukları 10-15 dakika buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

Ballı Hardal Sos: 2 yemek kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı hardal ve 1 çay kaşığı balı karıştırın. Haşhaşlı çıtırlara inanılmaz yakışacaktır.