Kıyır Kıyır, İçi Sulu Kıymalı Poğaça Tarifi (Garantili)
Poğaça, aslında kökeni çok eskilere, hatta Roma İmparatorluğu dönemindeki “panis focacius” (ateş fırınında pişirilen ekmek) kelimesine kadar dayanan bir lezzetmirasıdır. Ancak bizim bildiğimiz ve sevdiğimiz bu yuvarlak, kabarık Türk poğaçası formu, Osmanlı mutfağının zenginleşmesiyle bugünkü halini almıştır. Poğaça, sadece bir hamur işi değil, aynı zamanda Anadolu misafirperverliğinin ve bereketli mutfağının somut bir temsilcisidir. Uzun kış günlerinde aileleri bir araya getiren fırın lezzeti, baharın gelişiyle piknik sepetlerinin en vazgeçilmezi olmuştur. Kıyır kıyır dokusu ve içindeki kıymalı harcıyla bu özel poğaça, bir zaman dilimi belirlemekten çok, neşe ve paylaşımın olduğu her anın yemeği olmayı başarmıştır.
Bu poğaçayı özel kılan şey ise, yalnızca doyuruculuğu değil, aynı zamanda zamanı durdurma yeteneğidir. Yoğun bir iş gününün ardından akşam çayının yanında, aceleyle hazırlanan sabah kahvaltısında veya özel bir gün için misafirlere sunulduğunda; o anı güzelleştiren ve herkesin yüzünü güldüren bir unsurdur. Özellikle kıymalı poğaça, sade peynirli versiyonuna göre daha “özel gün” ve “emek verilmiş” hissi uyandırır. Tereyağının ve sirkeli hamurun kattığı o eşsiz çıtırtı, sadece bir tarifin değil, nesilden nesile aktarılan mutfak sırlarının da koruyucusu olduğunu gösterir. O yüzden bu poğaça, tepsiden eksik olmaması gereken, geleneklerimizi ve aile sıcaklığını yaşatan en samimi lezzetlerimizden biridir.
Kıymalı Poğaçanın Faydaları;
Sevgili dostlar, bu kıymalı poğaçayı sadece lezzet için yapmıyoruz, aynı zamanda vücudumuza giren her lokmanın kalitesine de önem veriyoruz! Poğaçamızın içindeki kıyma, bize güçlü bir protein desteği sağlarken, süt ve yumurta sayesinde de kemik sağlığımız için önemli katkılar sunuyor. En önemlisi, o aradığımız enfes kıyır dokuyu yakalamak için margarin kullanmaktan özellikle kaçındık. Çünkü ben, yapay yağlar yerine; hem tadını derinleştiren hem de sindirim açısından daha doğal olan mis gibi tereyağının o eşsiz aromasını tercih etmenizi şiddetle tavsiye ederim. Unutmayın, en güzel lezzetler her zaman en doğal ve en kaliteli malzemelerden gelir; bu poğaçanın her parçası, hem damağınızı hem de sağlığınızı şımartacak!
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye/öneri değildir.
Kıyır Kıyır, İçi Sulu Kıymalı Poğaça Tarifi (Garantili)
Malzemeler
Yapılışı
- Kavurma: Tavaya sıvı yağı alın, rendelenmiş soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyma Ekleme: Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Baharatlandırma: Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve tamamen soğuması için bekletin. Soğuk harca maydanozu ekleyin.
- Hamurun Hazırlanması ve Mayalama
- Sıvı Malzemeler: Köpüren karışıma sıvı yağ, eritilmiş ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağı, yumurta beyazı, tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
- Un Ekleme: Unu azar azar ve kontrollü ekleyerek yoğurun. Hamur ele yapışmayacak, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
- Mayalama: Hamurun üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Açma: Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparın. Her bir bezeyi elinizle oval şekilde açın.
- Doldurma: Açılan hamurun bir kenarına soğuk kıymalı harçtan koyun.
- Kapatma: Hamurun diğer yarısını harcın üzerine kapatın ve kenarlarını elinizle veya çatal yardımıyla iyice bastırarak kapatın.
- Tepsi Mayası: Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 15 dakika tepsi mayası için bekletin.
