Malzemeler
Yapılışı
İç Harcın Hazırlanması
- Kavurma: Tavaya sıvı yağı alın, rendelenmiş soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyma Ekleme: Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Baharatlandırma: Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve tamamen soğuması için bekletin. Soğuk harca maydanozu ekleyin.
- Hamurun Hazırlanması ve Mayalama
Ön Maya: Derin bir kapta ılık süt, şeker ve mayayı karıştırın. 5 dakika bekletin.
- Sıvı Malzemeler: Köpüren karışıma sıvı yağ, eritilmiş ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağı, yumurta beyazı, tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
- Un Ekleme: Unu azar azar ve kontrollü ekleyerek yoğurun. Hamur ele yapışmayacak, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
- Mayalama: Hamurun üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Şekil Verme ve Pişirme
- Açma: Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparın. Her bir bezeyi elinizle oval şekilde açın.
- Doldurma: Açılan hamurun bir kenarına soğuk kıymalı harçtan koyun.
- Kapatma: Hamurun diğer yarısını harcın üzerine kapatın ve kenarlarını elinizle veya çatal yardımıyla iyice bastırarak kapatın.
- Tepsi Mayası: Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 15 dakika tepsi mayası için bekletin.
Fırınlama: Yumurta sarısı sürün, susam/çörek otu serpin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında altı ve üzeri güzelce kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.