Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Sevgililer Günü, duyguların büyük sözlerden çok küçük paylaşımlarla anlatıldığı özel günlerden biri olarak görülür. Çikolata ise yüzyıllardır mutluluk, haz ve sevgiyle özdeşleştirilmiş; aşkın sembollerinden biri hâline gelmiştir. Kakao, içerdiği doğal mutluluk hormonlarıyla sadece damakta değil, ruh hâlinde de sıcak bir etki bırakır. Bu yüzden çikolatalı tatlılar Sevgililer Günü sofralarında özel bir yere sahiptir. Paylaşılarak yenen…
Muhallebili kadayıf tatlısı, Türk mutfağında şerbetli tatlı geleneği ile sütlü tatlı kültürünün birleştiği daha modern bir yorum olarak ortaya çıkmıştır. Klasik kadayıf tatlıları Osmanlı döneminden beri şerbetle yapılırken, muhallebi eklenmesi özellikle 20. yüzyılın ikinci yarısından sonra ev mutfaklarında ve pastanelerde yaygınlaşmıştır. Amaç; kadayıfın çıtırlığını korurken, şerbetin ağırlığını azaltmak ve daha ferah bir tatlı elde etmektir….
Soğuk baklava, klasik baklava geleneğinin içinden doğup Diyarbakır’da kendine özgü bir kimlik kazanan, modern ama köklerine sadık bir tatlıdır. Güneydoğu’da baklava ustalığı zaten başlı başına bir gurur kaynağıyken, soğuk baklava bu ustalığın “hafiflik” arayışıyla yeniden yorumlanmış hâlidir. Şekerli şerbet yerine sütlü şerbet kullanılması, tatlının ağırlığını azaltırken kat kat hamur ve bol fıstık geleneğinden ödün vermez….
Portakallı muhallebi, klasik sütlü muhallebinin mevsimsel bir yorumu olarak ev mutfaklarında yerini almıştır. Özellikle portakalın bol ve aromatik olduğu kış aylarında yapılan bu tatlı, geleneksel sütlü tatlılara ferah bir alternatif sunar. Son yıllarda az şekerli ve hafif tatlılara yönelimin artmasıyla birlikte portakallı muhallebi, çay saatlerinden akşam sonrası tatlılarına kadar geniş bir kullanım alanı bulmuştur. Portakallı…
Şarlot pastası (Charlotte), Avrupa mutfak kültüründe “şık ama pratik” tatlıların en bilinenlerinden biridir. Kedi dili ya da benzeri bisküvilerle kalıbın çevresinin sarılması; içinin krema, meyve ya da mousse benzeri bir dolgu ile tamamlanması bu tatlının imzası gibidir. Sunumunun zarif görünmesi nedeniyle özellikle davet sofralarında, çay saatlerinde ve özel gün menülerinde sıkça tercih edilir. Geleneksel yorumlarında…
Tiramisunun hikayesi, en az tadı kadar tutkulu ve enerji dolu! Kelime anlamı İtalyancada “beni yukarı çek” veya “beni neşelendir” (tirami sù) demek. 1960’larda İtalya’nın Treviso şehrindeki “Le Beccherie” adlı restoranda doğduğu söylense de, aslında çok daha eski bir geçmişe, enerji vermesi için hazırlanan ev yapımı karışımlara dayandığına inanılıyor. İçindeki yoğun kafein ve şekerin verdiği o…
Havuçlu kekin tarihi, tahmin ettiğimizden çok daha eskiye dayanıyor. Avrupa’da Orta Çağ’da, şekerin pahalı ve lüks olduğu dönemlerde, insanlar doğal tatlandırıcı olarak havuç gibi tatlı sebzeleri kullanmaya başladılar. Bu nedenle, havuçlu kekin ilk formları İngiltere ve İsviçre gibi yerlerde ortaya çıkmıştır. Ancak bizim mutfağımıza giren ve çok sevilen bu Tarçınlı-Cevizli Havuçlu Kek, Amerikalıların tarifine benzerlik…
“Kızarmış süt, ya da orijinal adıyla ‘Leche Frita’, İspanya’nın o sıcak ve samimi mutfak kültüründen kopup gelen, buram buram nostalji kokan bir tarif. Aslında hikayesi, ellerindeki basit malzemeleri ziyan etmeden, çocuklarına mucizevi lezzetler yaratmaya çalışan o eski zamanların hamarat büyükannelerine dayanıyor. Sütün o narin yapısını, dışı çıtır içi yumuşacık bir lokuma dönüştüren bu tarif, ‘yoktan…
Triliçe, aslında mutfağımıza çok eski zamanlardan değil, son yıllarda hızlıca yerleşen “yeni nesil klasikler”den biri. Kökeni Latin Amerika’ya dayanan üç sütlü kek tatlılarının, Balkanlar üzerinden bizim coğrafyaya uyarlanmış hâli olarak biliniyor. Özellikle Arnavut kökenli pastanelerde ve Balkan mutfağının etkili olduğu bölgelerde popülerleşip, oradan da Türkiye’deki kafelere, pastanelere yayıldı. Keki sünger gibi olup üç farklı süt…
