İzmir Köfte

İzmir köftenin hikâyesi, aslında çok tanıdık bir “ev yemeği yolculuğu”: köftenin pratikliğiyle patatesin doyuruculuğu, domatesli sosun ferahlığı İzmir’de aynı tepside buluşunca ortaya tam bir Ege klasiği çıkmış. Yazılanlara göre “kuru köftenin domates ve patatesle buluşması” İzmir’de 1800’lü yılların başlarına denk getiriliyor; yani bildiğimiz o fırından çıkan, sosa bulanmış İzmir köfte tadı yavaş yavaş şekilleniyor.

Bu yemeğin “tarihi zamanı” biraz da malzemelerin mutfağa yerleşme zamanı: domates (ve patates gibi Amerika kökenli ürünler) Osmanlı coğrafyasında zamanla yayılıp günlük yemeklere karıştıkça, tepsi yemekleri de evlerin vazgeçilmezi olmuş.Bugün İzmir köfte hâlâ aynı sıcak duyguyu taşıyor; fırından çıkınca sofraya önce kokusu gelir, herkes “sosundan da koy” der, ekmekler bandırılır… İzmir’in ev hali gibi: sade, doyurucu, iç ısıtan.

İzmir Köfte Faydaları;

İzmir köfte; köfte sayesinde protein sağlar ve tok tutar, domates-biber gibi eşlikçilerle vitamin/mineral katkısı artar. Evde yaptığında yağ ve tuzu kontrol edebilirsin; ama patates (özellikle kızartılırsa) ve yağ miktarı yüzünden kalorisi yükselebilir—daha dengeli olsun dersen patatesi kızartmadan fırınlamak ve yanına salata eklemek iyi olur.

“Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi öneri değildir.”

İzmir Köfte

İzmir köfte; kıymanın soğan ve baharatla güzelce yoğrulup minik uzun köfteler haline getirildiği, yanında patates ve biberle fırında domatesli salçalı sosun içinde ağır ağır pişip mis gibi koktuğu tam bir ev yemeği klasiği. Tepsi fırından çıktığında köfteler sosa bulanmış, patatesler kenarlardan hafif kızarmış olur; masaya geldi mi herkes “biraz daha sos” diye ekmek bandırır, sıcak sıcak yendikçe içi ısıtan bir lezzet olur. ❤️🍽️

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 25 dakika dk

Pişirme Süresi 40 dakika dk

Dinlendirme Süresi Köfte Harcı 15 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 20 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Ana Yemek

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 520

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Köfte için

• 500 g kıyma
• 1 adet soğan rendelenmiş, suyu hafif sıkılmış
• 2 diş sarımsak isteğe bağlı
• 2-3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta isteğe bağlı, daha toparlar
• Tuz karabiber, kimyon
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz isteğe bağlı

Diğerleri

• 3-4 adet patates elma dilim
• 2-3 adet yeşil biber
• 2-3 adet domates dilim (istersen)
• Kızartmak için az sıvı yağ istersen patatesi fırında da yaparız

Sos

• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz karabiber
• İsteğe bağlı 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

 

Önce köfte harcını hazırlayalım: Kıymayı geniş bir kaba al, üstüne soğanı, galeta ununu, baharatları ve istersen yumurta + maydanozu ekle. Şöyle güzelce yoğur; elin ısındıkça harç kendine gelir, köftenin tadı oturur. Sonra minik uzun köfteler yap.

Patatesleri elma dilim doğra. İstersen çok az yağda 2–3 dakika çevir (tam kızartma değil, sadece yüzü tutsun) ya da direkt fırına atabiliriz. Biberleri de ikiye böl.

Fırın kabına patatesleri ve köfteleri sırayla diz; aralara biberleri koy. Domates dilimleri eklemek istersen üstüne kondur.

Sosu yap: Salçayı zeytinyağıyla aç, sıcak suyu ekle, tuz-karabiber (ve istersen kekik) koy. Bu sosu yemeğin üstüne gezdir. (Köftelerin üstüne de değsin, patatese de… her yere lezzet.)

200°C önceden ısıtılmış fırında 35–45 dakika pişir. Son 10 dakikada üstü kızarmaya başlayınca o görüntü var ya… işte İzmir köfte budur. 😄

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

• Soğanın suyunu biraz sık → köfte dağılmaz.
• Köfteyi yoğururken 4–5 dakika ayır → daha lezzetli olur.
• Sosu az koyma → İzmir köfte “sossuz” olmaz.