Geri Dön E-posta Bağlantısı
izmir kofte

İzmir Köfte

İzmir köfte; kıymanın soğan ve baharatla güzelce yoğrulup minik uzun köfteler haline getirildiği, yanında patates ve biberle fırında domatesli salçalı sosun içinde ağır ağır pişip mis gibi koktuğu tam bir ev yemeği klasiği. Tepsi fırından çıktığında köfteler sosa bulanmış, patatesler kenarlardan hafif kızarmış olur; masaya geldi mi herkes “biraz daha sos” diye ekmek bandırır, sıcak sıcak yendikçe içi ısıtan bir lezzet olur. ❤️🍽️
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 25 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Dinlendirme Süresi Köfte Harcı 15 dakika
Toplam Süre 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 520
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Köfte için
  • 500 g kıyma
  • 1 adet soğan rendelenmiş, suyu hafif sıkılmış
  • 2 diş sarımsak isteğe bağlı
  • 2-3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
  • 1 adet yumurta isteğe bağlı, daha toparlar
  • Tuz karabiber, kimyon
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz isteğe bağlı
Diğerleri
  • 3-4 adet patates elma dilim
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 2-3 adet domates dilim (istersen)
  • Kızartmak için az sıvı yağ istersen patatesi fırında da yaparız
Sos
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz karabiber
  • İsteğe bağlı 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı
 

Önce köfte harcını hazırlayalım: Kıymayı geniş bir kaba al, üstüne soğanı, galeta ununu, baharatları ve istersen yumurta + maydanozu ekle. Şöyle güzelce yoğur; elin ısındıkça harç kendine gelir, köftenin tadı oturur. Sonra minik uzun köfteler yap.
    Patatesleri elma dilim doğra. İstersen çok az yağda 2–3 dakika çevir (tam kızartma değil, sadece yüzü tutsun) ya da direkt fırına atabiliriz. Biberleri de ikiye böl.
      Fırın kabına patatesleri ve köfteleri sırayla diz; aralara biberleri koy. Domates dilimleri eklemek istersen üstüne kondur.
        Sosu yap: Salçayı zeytinyağıyla aç, sıcak suyu ekle, tuz-karabiber (ve istersen kekik) koy. Bu sosu yemeğin üstüne gezdir. (Köftelerin üstüne de değsin, patatese de… her yere lezzet.)
          200°C önceden ısıtılmış fırında 35–45 dakika pişir. Son 10 dakikada üstü kızarmaya başlayınca o görüntü var ya… işte İzmir köfte budur. 😄
            Beni İnstagramdan Takip Edin

            Püf Noktaları

            • Soğanın suyunu biraz sık → köfte dağılmaz.
            • Köfteyi yoğururken 4–5 dakika ayır → daha lezzetli olur.
            • Sosu az koyma → İzmir köfte “sossuz” olmaz
            Patates ve köfteler fırına girmeden önce kızartılmalı mı, yoksa çiğden mi dizilmeli?
            • Kızartılırsa: Lezzet tavan yapar, dışı mühürlendiği için köfte suyunu salmaz, patatesler fırında dağılmaz. Ama kalori artar.
            • Çiğden Konursa: Daha sağlıklıdır ama patatesler haşlama tadında olur, köfteler ise bazen formunu kaybedip tepside "sulu köfte" havası yaratabilir.