Hindi Yanına En Çok Yakışan: Kestaneli İç Pilav

Kestaneli iç pilav, kökleri Osmanlı saray mutfağına dayanan, zamanla Anadolu sofralarına yayılan özel bir pilav türüdür. Özellikle etli ve dolmalı yemeklerin yanında servis edilen bu pilav; tatlı–tuzlu dengesini seven saray mutfağının en zarif örneklerinden biridir. Kestane, dolmalık fıstık ve kuş üzümü gibi malzemeler o dönemde “zenginlik ve bereket” simgesi kabul edilir; bu yüzden iç pilav daha çok özel günlerde, davetlerde ve bayram sofralarında yer alırdı. Günümüzde ise özellikle yılbaşı sofralarının vazgeçilmez eşlikçisi olarak yeniden öne çıkmıştır.

Tarifin temelinde tane tane dökülen pirinç pilavı vardır; pirinç önce yağda kavrulur, ardından baharatlarla aromalandırılır ve en son kestaneler eklenerek pişirilir. Kestaneyi pilavın başında değil, son aşamada eklemek hem dağılmasını önler hem de pilavın dokusunu korur. Tarçın ve yenibahar gibi baharatlar pilava hafif sıcak bir aroma verirken, kuş üzümü ve kestane pilavın karakteristik hafif tatlı dokunuşunu oluşturur. Bu yönüyle kestaneli iç pilav, sadece bir yan yemek değil; sofraya kış ruhu, gelenek ve şıklık katan başlı başına özel bir lezzettir.

Kestaneli İç Pilav Faydası;

Kestaneli iç pilav; içerdiği kestane sayesinde lif ve doğal karbonhidrat kaynağı olurken, pirinçle birlikte uzun süre tok tutan dengeli bir enerji sağlar. Kestane potasyum ve bazı B vitaminleri açısından katkı sunar; dolmalık fıstık ve kuş üzümü ise pilava sağlıklı yağlar ve antioksidanlar ekler. Baharatların (özellikle yenibahar ve tarçın) sindirimi destekleyici etkisiyle birlikte, ölçülü tüketildiğinde soğuk kış günlerinde hem doyurucu hem de besleyici bir eşlikçi olarak sofralarda yerini alır.

Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Hindi Yanına En Çok Yakışan: Kestaneli İç Pilav

Son zamanlarda kestaneyle ilgili bazı soru işaretleri konuşulsa da, doğru yerden alınmış tatlı kestane ile yapılan tarifler güvenle tüketilebilir. Taze, diri ve hoş kokulu kestaneler kullanıldığında bu iç pilav hem lezzetiyle hem de gönül rahatlığıyla sofradaki yerini alır. Küçük bir dikkatle, yılbaşı masasının bu klasik eşlikçisi yine keyifle paylaşılır.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 25 dakika dk

Pişirme Süresi 30 dakika dk

Dinlendirme Süresi 15 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 10 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Ana Yemeğin Yanına

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 380

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 3 su bardağı baldo pirinç
• 250-300 g tatlı kestane haşlanmış, kabuğu soyulmuş
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz damak tadına göre
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 çay kaşığı tarçın isteğe bağlı, çok yakışır
• 4,5 su bardağı sıcak tavuk suyu yoksa sıcak su
• 1 tutam dereotu veya maydanoz serviste, isteğe bağlı

Yapılışı

 

1. Pirinci hazırla: Pirinci ılık tuzlu suda en az 20 dakika beklet, nişastası çıkana kadar yıka ve süz.
2. Kestaneleri hazırla: Haşlanmış kestaneleri çok küçük olmayacak şekilde ikiye böl (dağılmasın).
3. Soğanı kavur: Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıt. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavur.
4. Fıstık & üzüm: Dolmalık fıstıkları ekle, rengi dönene kadar kavur. Kuş üzümlerini kat, kısa süre çevir.
5. Pirinci ekle: Pirinci tencereye al, tane tane olana kadar 3–4 dk kavur.
6. Baharatlar: Tuz, karabiber, yenibahar ve tarçını ekleyip karıştır.
7. Kestane & su: Kestaneleri ekle, hafifçe karıştır. Sıcak tavuk suyunu dök.
8. Pişir: Kaynayınca altını kıs, kapağını kapat ve 12–15 dk pişir.
9. Dinlendir: Altını kapat, üzerine temiz bir bez koyup 10–15 dk dinlendir.
10. Servis: Hafifçe karıştır, ister dereotu ister maydanoz serpip servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Kestaneleri başta çok kavurma; sonradan eklemek hem şeklini korur hem pilavı püre yapmaz.