Hafif, Ferah, Efsane: Girit Mezesi Tarifi

Girit mezesi, kökleri Girit Adası’nın sade ve doğayla iç içe mutfağına dayanan, zeytinyağının başrolde olduğu çok özel bir lezzettir. Girit’te yemek kültürü; az malzeme, doğru teknik ve mevsiminde ürün anlayışı üzerine kuruludur. Kabak, yoğurt ve zeytinyağının bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu meze, adaya özgü otlu ve hafif yemek geleneğinin en güzel temsilcilerinden biridir. Zamanla Girit göçmenleriyle birlikte Ege kıyılarına taşınmıştır. Ege kıyılarına taşınan Girit mezesi, özellikle İzmir, Ayvalık ve çevresinde sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Yaz akşamlarında serin bir başlangıç olarak tercih edilir; meyhane sofralarında, kalabalık aile masalarında ve uzun sohbetlerin eşliğinde yerini alır. Sade yapısı sayesinde ağır yemeklerin yanında denge kurar, ferahlatır ve zeytinyağıyla Akdeniz mutfağının ruhunu tabağa taşır.

Girit Mezesi Faydaları;

Girit mezesi; kabak, yoğurt ve zeytinyağı sayesinde hafif ama besleyici bir meze seçeneğidir. Kabak lif içeriğiyle sindirimi desteklerken, yoğurt bağırsak sağlığına katkı sağlayan protein ve probiyotikler sunar. Zeytinyağı ise sağlıklı yağ asitleriyle vücuda destek olur. Dengeli porsiyonlarla tüketildiğinde hem mideyi yormaz hem de sofraya ferah bir lezzet katar.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi öneri değildir.

Hafif, Ferah, Efsane: Girit Mezesi Tarifi

Eşimle birlikte bayıla bayıla yediğimiz, her kaşığında “biraz daha alayım” dedirten o meze… Girit mezesi sofraya geldi mi, başka hiçbir şeye el gitmiyor. Zeytinyağının ferahlığı, otların ve yoğurdun uyumu öyle dengeli ki lezzetine gerçekten doyum olmuyor. Uzun sohbetlerin, keyifli akşamların ve paylaşılan küçük mutlulukların en güzel eşlikçisi oluyor.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 10 dakika dk

Dinlendirme Süresi 20 dakika dk

Toplam Süre 45 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Meze, Zeytinyağlılar

Mutfak: Ege Mutfağı

Kalori: 150

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 bağ Girit kabağı ya da kabak
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Üzeri için:

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Ceviz içi
• Dereotu

Yapılışı

 

1. Önce girit kabağını yıkayıp uç kısımlarını kesin ve rendeleyin. Rendelediğiniz kabağı hafifçe tuzlayıp birkaç dakika bekletin, ardından elinizle suyunu iyice sıkın. Bu adım, mezenin sulanmaması için çok önemlidir.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, sıkılmış kabağı ekleyip orta ateşte 8–10 dakika kadar kavurun. Kabağın rengi hafif dönüp yumuşayınca ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
3. Soğuyan kabağı bir kaseye alın. Üzerine süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler güzelce karışana kadar karıştırın.
4. Hazırladığınız girit mezesini servis tabağına alın, üzerini zeytinyağıyla gezdirin. İsterseniz ceviz içi ve dereotuyla süsleyin. Buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra, soğuk soğuk servis edin. Afiyet olsun

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Girit mezesinin lezzeti sadeliğinde gizlidir. Kabağın suyunu mutlaka iyice sıkın; aksi halde meze sulanır ve kıvamı bozulur. Kabağı kavurduktan sonra yoğurtla karıştırmadan önce tamamen soğumasını bekleyin, böylece yoğurt kesilmez. Zeytinyağını ölçülü kullanmak, mezeyi ağırlaştırmadan o ferah Ege lezzetini ortaya çıkarır. Servisten önce kısa bir süre dinlendirmek ise tatların birbirine iyice karışmasını sağlar.