Geri Dön E-posta Bağlantısı
Girit Mezesi

Hafif, Ferah, Efsane: Girit Mezesi Tarifi

Eşimle birlikte bayıla bayıla yediğimiz, her kaşığında “biraz daha alayım” dedirten o meze… Girit mezesi sofraya geldi mi, başka hiçbir şeye el gitmiyor. Zeytinyağının ferahlığı, otların ve yoğurdun uyumu öyle dengeli ki lezzetine gerçekten doyum olmuyor. Uzun sohbetlerin, keyifli akşamların ve paylaşılan küçük mutlulukların en güzel eşlikçisi oluyor.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 10 dakika
Dinlendirme Süresi 20 dakika
Toplam Süre 45 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Meze, Zeytinyağlılar
Mutfak: Ege Mutfağı
Kalori: 150
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 1 bağ Girit kabağı ya da kabak
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
Üzeri için:
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Ceviz içi
  • Dereotu

Yapılışı
 

  1. Önce girit kabağını yıkayıp uç kısımlarını kesin ve rendeleyin. Rendelediğiniz kabağı hafifçe tuzlayıp birkaç dakika bekletin, ardından elinizle suyunu iyice sıkın. Bu adım, mezenin sulanmaması için çok önemlidir.
  2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, sıkılmış kabağı ekleyip orta ateşte 8–10 dakika kadar kavurun. Kabağın rengi hafif dönüp yumuşayınca ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
  3. Soğuyan kabağı bir kaseye alın. Üzerine süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler güzelce karışana kadar karıştırın.
  4. Hazırladığınız girit mezesini servis tabağına alın, üzerini zeytinyağıyla gezdirin. İsterseniz ceviz içi ve dereotuyla süsleyin. Buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra, soğuk soğuk servis edin. Afiyet olsun
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Girit mezesinin lezzeti sadeliğinde gizlidir. Kabağın suyunu mutlaka iyice sıkın; aksi halde meze sulanır ve kıvamı bozulur. Kabağı kavurduktan sonra yoğurtla karıştırmadan önce tamamen soğumasını bekleyin, böylece yoğurt kesilmez. Zeytinyağını ölçülü kullanmak, mezeyi ağırlaştırmadan o ferah Ege lezzetini ortaya çıkarır. Servisten önce kısa bir süre dinlendirmek ise tatların birbirine iyice karışmasını sağlar.