Glutensiz Kırmızı Mercimek Ekmeği (Mayasız, Pratik)

Kırmızı Mercimek Ekmeği

Sağlıklı beslenmeye niyetlendiğim her dönemde mutlaka bir kez yaptığım, beni hiç yarı yolda bırakmayan bir ekmek bu 😊 Kırmızı mercimekle hazırlanıyor, un ve maya yok ama dokusu şaşırtacak kadar güzel oluyor. Ben tadını da kıvamını da gerçekten seviyorum; kahvaltıda, çorbanın yanında ya da hafif bir öğünde çok yakışıyor. Daha sağlıklı ama lezzetten de vazgeçmek istemeyenlere gönül rahatlığıyla denemenizi tavsiye ederim.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 35 dakika dk

Dinlendirme Süresi 15 dakika dk

Porsiyon: 8 dilim

Kategori: Ekmek / Fırın Ürünleri, Sağlıklı Tarifler

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 110

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 su bardağı kırmızı mercimek yıkanmış
• 2 su bardağı su mercimeğin çekeceği kadar; gerekirse 2–3 YK sıcak su eklenir
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı yoğurt veya süt ürünü istemezsen 1/2 su bardağı su
• 1 paket kabartma tozu 10 g
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon isteğe bağlı ama çok yakışır
• Üzeri için: susam veya çörek otu

Yapılışı

 

1. Mercimeği yıka: 1 su bardağı kırmızı mercimeği bol sudan geçir.
2. Az suyla haşla: Tencereye mercimeği al, üzerine 2 su bardağı su ekle. Orta ateşte kaynayınca kıs ve 8–10 dk pişir. Amaç: mercimek suyunu tamamen çeksin, lapa gibi olsun. (Gerekirse pişerken 2–3 YK sıcak su ekleyebilirsin.)
3. Ilıt: Ocağı kapat, mercimeği 5 dk kapağı kapalı beklet. Çok sıcak olmasın.
4. Blender’dan geçir: Ilımış mercimeği blender’a al. Üzerine yumurta + yoğurt + zeytinyağı ekleyip pürüzsüz olana kadar çek.
5. Kuru malzemeleri ekle: Tuz + kimyon + kabartma tozu ekle, 10 saniye daha karıştır.
6. Kıvam kontrolü: Hamur kek hamuru gibi olmalı. Çok koyuysa 1–2 YK su, çok cıvıksa 1–2 YK glutensiz yulaf unu/mercimek unu ekleyebilirsin (opsiyonel).
7. Kalıba dök: Baton kalıbı yağla ya da yağlı kâğıt ser. Hamuru dök, üstüne susam/çörek otu serpiştir.
8. Pişir: Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35–45 dk pişir. Kürdan temiz çıkmalı.
9. Dinlendir: Fırından çıkarınca 10–15 dk kalıpta dinlendir, sonra çıkarıp dilimle.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Mercimeği az suyla pişirip suyunu tamamen çektirirsen süzmeye gerek kalmaz; hem besin değeri suya gitmez hem de hamur kıvamı daha kolay tutar.

Mercimekli ekmek hamur gibi kalır mı, içi neden nemli oluyor?

Mercimekli ekmeğin içinin nemli kalmasının en yaygın nedeni mercimeğin fazla sulu haşlanması ya da fırından çıkar çıkmaz dilimlenmesidir. Mercimeği mutlaka az suyla pişirip suyunu tamamen çektir, hamuru kek kıvamında hazırla ve ekmeği fırından sonra 10–15 dakika dinlendir. Böylece içi toparlanır, dilimlenince hamurumsu olmaz.

Kırmızı Mercimek Ekmeği Hikayesi;

Kırmızı mercimekli ekmek, Anadolu’nun bakliyat temelli beslenme kültürünün modern bir yorumu olarak kabul edilir. Mercimek; Orta Doğu ve Anadolu’da binlerce yıldır tüketilen, özellikle kırsal bölgelerde etin zor bulunduğu dönemlerde temel protein kaynağı olan bir besindir. Geleneksel mutfakta mercimek çoğunlukla çorba ve yemeklerde kullanılsa da, günümüzde glutensiz ve alternatif beslenme arayışlarıyla birlikte ekmek formuna dönüştürülmüştür. Bu yönüyle mercimekli ekmek, eski bir malzemenin yeni bir kullanım şekli olarak sofralarda yerini alır.

Zaman olarak bu ekmek en çok sağlıklı beslenme dönemlerinde, diyet yapanlar, glutensiz beslenenler ya da hafif öğün tercih edenler tarafından yapılır. Özellikle kahvaltılarda, çorba yanlarında veya ara öğünlerde tüketilir. Mevsimsel bir sınırlaması yoktur; mercimeğin yıl boyunca ulaşılabilir olması sayesinde her zaman yapılabilir. Ev yapımı olması, katkısız ve tok tutucu yapısıyla mercimekli ekmeği modern mutfakta pratik, besleyici ve bilinçli beslenmenin simgelerinden biri hâline getirir.

Kırmızı Mercimek Ekmeği Faydası;

Kırmızı mercimekli ekmek; yüksek lif ve bitkisel protein içeriği sayesinde uzun süre tokluk sağlar ve kan şekerinin dengeli yükselmesine yardımcı olur. Glutensiz olması, gluten hassasiyeti olanlar için iyi bir alternatif sunarken sindirimi de klasik beyaz ekmeğe göre daha rahattır. Mercimekten gelen demir, folat ve B vitaminleri vücut enerjisini destekler; ev yapımı ve mayasız olması ise katkı maddelerinden uzak, daha doğal bir ekmek tüketmeye imkân verir. Bu yönüyle mercimekli ekmek, günlük beslenmede hem doyurucu hem de besleyici bir seçenektir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.