Ev Yapımı Ramazan Pidesi (Tam Kıvamında, Yumuşacık)

Ev Yapımı Ramazan Pidesi

Evde mis gibi kokan, dışı hafif çıtır içi pamuk gibi yumuşacık bir Ramazan pidesi yapıyoruz. Üstüne yumurta-süt sürüp susam ve çörekotuyla fırına verince o “fırından yeni çıkmış” tadı geliyor. İftara yetiştirmelik, ilk denemede bile yüz güldüren, sıcak sıcak koparıp yemelik tam bir pide tarifi!

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 1 saat sa 15 dakika dk

Dinlendirme Süresi 15 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 50 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Ekmek / Fırın Ürünleri, Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 330

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Hamur için:

• 4 su bardağı un yaklaşık 500–520 g
• 1,5 su bardağı ılık su 300 ml
• 1 paket instant maya 10 g (veya 1/2 paket yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı isteğe bağlı, yumuşaklık verir

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt veya süt
• 1 yemek kaşığı su
• Susam
• Çörekotu

Şekil verirken (isteğe bağlı):

• 1 yemek kaşığı un + 1 yemek kaşığı su çok az bulamaç; çizgiler belirgin olsun diye

Yapılışı

 

Mayayı hazırlayın

1. Ilık suyu yoğurma kabına alın. Şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika bekletin (maya hafif köpürsün).

Hamuru yoğurun

1. Unun çoğunu ekleyin (3,5 bardak gibi), tuzu ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Kalan unu kontrollü ekleyin.
2. Hamur ele hafif yapışan, yumuşak bir kıvamda olsun. (İstersen bu aşamada zeytinyağını ekleyin.)

İlk mayalanma

1. Hamurun üzerini kapatın. Ilık bir yerde 45–60 dakika mayalandırın (2 katına çıkınca tamam).

Şekil verin

1. Tepsiyi yağlı kâğıtla hazırlayın. Hamuru tepsiye alın. Elinizi hafif ıslatıp bastıra bastıra oval/yuvarlak pide şeklini verin.

Tepsi mayası

1. Üzerini örtün, 15 dakika dinlendirin.

Üst sosu sürün

1. Yumurta sarısı + yoğurt (veya süt) + suyu karıştırın. Pidenin üzerine nazikçe sürün.

Çizgileri atın

1. Parmak uçlarınızı hafif ıslatın (ya da istersen un-su bulamacına batırın).
2. Önce kenardan 2 cm içeri “çerçeve” yapın, sonra klasik kare/kafes şeklini verin.

Susam & çörekotu

1. Bolca serpin.

Pişirin

1. Önceden ısıtılmış fırında 200–220°C (alt-üst) 12–15 dakika pişirin. Üzeri güzel kızarınca çıkarın.

Yumuşak kalsın diye

1. Fırından çıkarınca 3–4 dakika temiz bir bez altında bekletin. Sonra dilimleyin.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Hamuru çok sert yapma—ele hafif yapışan yumuşak kıvam pideyi pamuk gibi yapar. Unu en baştan hepsini dökmek yerine kontrollü ekle, yoğurdukça toparlandığını görünce bırak.

Ramazan pidesinin üzerindeki o belirgin çizgiler neden bazen kayboluyor?

Hamur çok yumuşaksa ve çizgileri attıktan sonra fazla beklerse kabarıp çizgileri “yedirir”. Çizgileri fırına vermeden hemen önce at, parmaklarını hafif ıslatıp bastırarak daha derin iz bırak ve üst sosu sürdükten sonra uzun tepsi mayası yapma (10–15 dk yeter).

Ramazan Pidesi Hikayesi;

Ramazan pidesi, özellikle Türkiye’de Ramazan ayının en güçlü sembollerinden biridir. Osmanlı döneminden bu yana iftar sofralarının vazgeçilmezi olan bu özel ekmek, yuvarlak formu, üzerine atılan susam ve çörek otu ile diğer ekmeklerden ayrılır. Fırınların önünde oluşan uzun pide kuyrukları, Ramazan akşamlarının sosyal bir geleneği hâline gelmiştir. Mahalle fırınından sıcak pide alma telaşı, sadece bir alışveriş değil; paylaşım, birlik ve iftar heyecanının bir parçasıdır.

Tarihi kaynaklarda, Osmanlı’da Ramazan ayında halka özel pide üretildiği ve bunun zamanla bir gelenek hâline geldiği belirtilir. Ramazan pidesi genellikle sadece bu ayda yapılır; yılın diğer zamanlarında bulunması geleneksel olarak yaygın değildir. İftar sofralarında hurma, çorba ve güllaç gibi klasiklerle birlikte tüketilen pide, hem dini hem kültürel bir anlam taşır. Sıcakken koparılan pidenin buharı ve kokusu, Ramazan akşamlarının hafızalara kazınan en güçlü anılarından biridir.

Ramazan Pidesi Faydası;

Ramazan pidesi, temel olarak un, su, maya ve tuzdan oluştuğu için iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve uzun süren açlık sonrası vücuda hızlı enerji sağlar. Özellikle iftarda kontrollü miktarda tüketildiğinde kan şekerinin dengeli yükselmesine yardımcı olabilir. Üzerindeki susam ve çörek otu ise sağlıklı yağlar, lif ve bazı mineraller açısından katkı sağlar. Elbette beyaz undan yapıldığı için porsiyon kontrolü önemlidir; yanında protein ve sebze ağırlıklı besinlerle birlikte tüketildiğinde daha dengeli bir öğün oluşturur.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.