Geri Dön E-posta Bağlantısı
Ramazan Pidesi

Ev Yapımı Ramazan Pidesi

Evde mis gibi kokan, dışı hafif çıtır içi pamuk gibi yumuşacık bir Ramazan pidesi yapıyoruz. Üstüne yumurta-süt sürüp susam ve çörekotuyla fırına verince o “fırından yeni çıkmış” tadı geliyor. İftara yetiştirmelik, ilk denemede bile yüz güldüren, sıcak sıcak koparıp yemelik tam bir pide tarifi!
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 1 saat 15 dakika
Dinlendirme Süresi 15 dakika
Toplam Süre 1 saat 50 dakika
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Ekmek / Fırın Ürünleri, Hamur işi
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 330
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Hamur için:
  • 4 su bardağı un yaklaşık 500–520 g
  • 1,5 su bardağı ılık su 300 ml
  • 1 paket instant maya 10 g (veya 1/2 paket yaş maya)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı isteğe bağlı, yumuşaklık verir
Üzeri için:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı yoğurt veya süt
  • 1 yemek kaşığı su
  • Susam
  • Çörekotu
Şekil verirken (isteğe bağlı):
  • 1 yemek kaşığı un + 1 yemek kaşığı su çok az bulamaç; çizgiler belirgin olsun diye

Yapılışı
 

Mayayı hazırlayın
  1. Ilık suyu yoğurma kabına alın. Şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika bekletin (maya hafif köpürsün).
Hamuru yoğurun
  1. Unun çoğunu ekleyin (3,5 bardak gibi), tuzu ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Kalan unu kontrollü ekleyin.
  2. Hamur ele hafif yapışan, yumuşak bir kıvamda olsun. (İstersen bu aşamada zeytinyağını ekleyin.)
İlk mayalanma
  1. Hamurun üzerini kapatın. Ilık bir yerde 45–60 dakika mayalandırın (2 katına çıkınca tamam).
Şekil verin
  1. Tepsiyi yağlı kâğıtla hazırlayın. Hamuru tepsiye alın. Elinizi hafif ıslatıp bastıra bastıra oval/yuvarlak pide şeklini verin.
Tepsi mayası
  1. Üzerini örtün, 15 dakika dinlendirin.
Üst sosu sürün
  1. Yumurta sarısı + yoğurt (veya süt) + suyu karıştırın. Pidenin üzerine nazikçe sürün.
Çizgileri atın
  1. Parmak uçlarınızı hafif ıslatın (ya da istersen un-su bulamacına batırın).
  2. Önce kenardan 2 cm içeri “çerçeve” yapın, sonra klasik kare/kafes şeklini verin.
Susam & çörekotu
  1. Bolca serpin.
Pişirin
  1. Önceden ısıtılmış fırında 200–220°C (alt-üst) 12–15 dakika pişirin. Üzeri güzel kızarınca çıkarın.
Yumuşak kalsın diye
  1. Fırından çıkarınca 3–4 dakika temiz bir bez altında bekletin. Sonra dilimleyin.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Hamuru çok sert yapma—ele hafif yapışan yumuşak kıvam pideyi pamuk gibi yapar. Unu en baştan hepsini dökmek yerine kontrollü ekle, yoğurdukça toparlandığını görünce bırak.
Ramazan pidesinin üzerindeki o belirgin çizgiler neden bazen kayboluyor?
Hamur çok yumuşaksa ve çizgileri attıktan sonra fazla beklerse kabarıp çizgileri “yedirir”. Çizgileri fırına vermeden hemen önce at, parmaklarını hafif ıslatıp bastırarak daha derin iz bırak ve üst sosu sürdükten sonra uzun tepsi mayası yapma (10–15 dk yeter).