Ev Yapımı, Mis Gibi: Sarımsaklı Mayonez

Mayonez, kökeni 18. yüzyıl Avrupa mutfağına dayanan klasik bir sostur. En yaygın anlatıma göre, 1756 yılında Fransızların Menorca Adası’nı (Mahón) ele geçirmesi sonrası hazırlanan “sauce mahonnaise” zamanla mayoneze dönüşmüştür. Yumurta sarısı ve yağın emülsiyonuyla oluşan bu sos, Fransız mutfağında hızla benimsenmiş; ardından tüm Avrupa’ya yayılarak soğuk mutfağın temel taşlarından biri hâline gelmiştir. Ev yapımı versiyonlar, özellikle sarımsak, limon ve hardal eklenerek bölgesel yorumlar kazanmıştır.

Mayonez günümüzde hem günlük sofralarda hem de özel davet ve meze masalarında sıkça yer alır. Yaz aylarında salata ve soğuk yemeklerin vazgeçilmezi olsa da, yılın her döneminde sandviçlerden mezelere kadar geniş bir kullanım alanı vardır. Ev yapımı mayonez ise özellikle son yıllarda katkısız beslenmeye yönelimle yeniden değer kazanmış, mutfakta “az malzemeyle çok lezzet” anlayışının simgesi olmuştur. Sarımsaklı versiyonu da Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilen, zamansız bir lezzet olarak öne çıkar.

Sarımsaklı Mayonez Faydası;

Ev yapımı mayonez, katkı maddesi içermediği için kontrollü tüketildiğinde lezzetli ve doyurucu bir sostur; yumurta sarısı yağda çözünen vitaminlerin emilimine yardımcı olabilir. Ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle fazla tüketildiğinde kalori alımını artırır ve çiğ yumurta kullanımı hijyen açısından dikkat gerektirir. Ölçülü tüketmek ve taze hazırlamak en sağlıklısıdır.

Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye öneri değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle.

Ev Yapımı, Mis Gibi: Sarımsaklı Mayonez

5 ortalaması veren 2 oy

Yumurta sarılarınız kaldıysa sakın ziyan etmeyin; sarımsaklı mayonez bunun için harika bir fikir. Birkaç malzemeyle dakikalar içinde hazırlanan bu sos, her yemeğe eşlik edecek kadar kurtarıcı ve lezzetli oluyor.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Dinlendirme Süresi 15 dakika dk

Toplam Süre 25 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Soslar

Mutfak: Akdeniz Mutfağı

Kalori: 150

Malzemeler Ekipmanlar Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 4 adet yumurta sarısı oda sıcaklığında
• 1 yemek kaşığı limon suyu veya elma/üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı hardal isteğe bağlı ama lezzeti yükseltir
• 2 diş sarımsak ezilmiş veya rendelenmiş
• 1 çay kaşığı tuz

İsteğe bağlı:

• Bir tutam beyaz biber
• Birkaç damla limon kabuğu suyu

Aletler

• 1 400 ml cam kavanoz

Yapılışı

 

1. Yumurta sarılarını geniş ve kuru bir kaba al. Tuz, limon suyu ve (kullanıyorsan) hardalı ekleyip iyice çırp.
2. Ezilmiş sarımsağı ekle, homojen olana kadar karıştır.
3. Yağı damla damla eklemeye başla ve sürekli çırp. (Bu aşama çok önemli.)
4. Karışım koyulaşmaya başlayınca yağı artık ince bir ip gibi ekleyebilirsin.
5. Tüm yağ bitince mayonez parlak, yoğun ve kaşık tutan bir kıvam alır.
6. Tadına bak; gerekirse biraz daha limon suyu veya tuz ekle.
7. Cam kavanoza al, kapağını kapat ve 15–20 dakika buzdolabında dinlendir.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Sarımsaklı mayonezin tutması için en önemli püf noktası, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması ve yağı başta damla damla eklemektir. Sarımsağı çok ince ezmek sosun pürüzsüz olmasını sağlar; kıvam aldıktan sonra fazla çırpmamak da parlak dokuyu korur.