Sarımsaklı mayonezin tutması için en önemli püf noktası, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması ve yağı başta damla damla eklemektir. Sarımsağı çok ince ezmek sosun pürüzsüz olmasını sağlar; kıvam aldıktan sonra fazla çırpmamak da parlak dokuyu korur.
Malzemeler
Aletler
Yapılışı
- Yumurta sarılarını geniş ve kuru bir kaba al. Tuz, limon suyu ve (kullanıyorsan) hardalı ekleyip iyice çırp.
- Ezilmiş sarımsağı ekle, homojen olana kadar karıştır.
- Yağı damla damla eklemeye başla ve sürekli çırp. (Bu aşama çok önemli.)
- Karışım koyulaşmaya başlayınca yağı artık ince bir ip gibi ekleyebilirsin.
- Tüm yağ bitince mayonez parlak, yoğun ve kaşık tutan bir kıvam alır.
- Tadına bak; gerekirse biraz daha limon suyu veya tuz ekle.
- Cam kavanoza al, kapağını kapat ve 15–20 dakika buzdolabında dinlendir.