Emel Teyzeden Mis Gibi: Minik Susamlı Simitler
Susamlı minik simitler, kökeni Osmanlı mutfağına dayanan kıyır tuzlu hamur işi geleneğinin ev mutfağındaki en sade ve sevilen örneklerinden biridir. Sirke ve yağla hazırlanan bu tür hamurlar, Osmanlı döneminde özellikle uzun süre bayatlamayan çörekler ve kurabiyeler yapmak için tercih edilirdi. Zamanla bu teknik, ev kadınlarının mutfaklarında şekillenmiş; büyük sokak simitlerinin aksine fırında pişen, çaylık ve alıp alıp yenilen minik simit formuna dönüşmüştür. Susam kullanımı ise hem lezzet hem de bereket sembolü olarak Anadolu mutfağında çok eskiye dayanır.
Bu simitlerin zamanı genellikle ikindi çayı, misafir günleri ve bayram öncesi hazırlıklarıdır. Evlerde önceden yapılıp saklanabilmesi, onları özellikle kalabalık sofraların ve “elinde tepsiyle gelen teyze” geleneğinin vazgeçilmezi haline getirmiştir. Bugün hâlâ pek çok evde ölçüsü ezbere bilinen bu tarif, nesilden nesile aktarılarak anne–teyze–komşu mutfağının simgesi olmayı sürdürür. Minik simitler, sadece bir hamur işi değil; paylaşmanın, sohbetin ve ev sıcaklığının sofraya yansıyan halidir.
Susamlı Simit Faydası;
Susamlı simit, içerdiği susam sayesinde sağlıklı yağlar, lif ve mineral (özellikle kalsiyum ve magnezyum) bakımından besleyici bir atıştırmalıktır. Ev yapımı versiyonunda katkı maddesi bulunmaması, çay saatleri için daha güvenli bir seçenek olmasını sağlar. Ancak tereyağı ve un içeriği nedeniyle kalori oranı yüksektir; fazla tüketildiğinde kilo artışına ve mide hassasiyeti olan kişilerde şişkinliğe yol açabilir. Bu nedenle susamlı simit, dengeli beslenme içinde ölçülü tüketildiğinde keyifli ve doyurucu bir lezzet olarak yerini alır.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Emel Teyzeden Mis Gibi: Minik Susamlı Simitler
Malzemeler
Yapılışı
- Oda sıcaklığındaki tereyağını bir yoğurma kabına alın. Pudra şekerini, sirkeyi, yumurta sarısını ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın.
- Kabartma tozunu ekleyin, ardından unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın, avuç içinde ince şeritler haline getirip uçlarını birleştirerek minik simit şekli verin.
- Simitleri önce ayırdığınız yumurta akına, ardından bol susama bulayın.
- Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzerleri hafifçe kızarana kadar 20–25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirip servis edin.
