Didik Tavuklu Tavuk Suyuna Pilav (Lokanta Usulü Lezzet)

Tavuklu Pilav

Didik tavukla tavuk suyunun lezzeti birleşince ortaya tam lokanta usulü, tane tane bir pilav çıkıyor! Hem protein açısından güçlü hem de inanılmaz doyurucu; özellikle çocuklar bayılıyor. Üstelik haşlanmış tavuğu ve suyunu değerlendirdiğin için pratik, ekonomik ve “iyi ki yapmışım” dedirten bir tarif oluyor.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 18 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 38 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Ana Yemeğin Yanına

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 390

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2–2,5 su bardağı bardağı tavuk suyu (sıcak)
• 1,5-2 su bardağı didiklenmiş haşlanmış tavuk
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ isteğe bağlı, tane tane için güzel olur
• 1 çay kaşığı tuz tavuk suyunun tuzuna göre ayarla
• Yarım çay kaşığı karabiber isteğe bağlı

Yapılışı

 

Pirinçleri hazırla

1. Pirinçleri bol suyla 2-3 kez yıka. Üzerini geçecek kadar ılık su koyup 10 dakika beklet. (İstersen bu suya çok az limon suyu ekleyebilirsin.)
2. Süre dolunca süz, tekrar sudan geçirip iyice süzdür.

Tavuk suyunu ısıt

1. Tavuk suyunu ayrı bir tencerede/sos tenceresinde sıcak tut. (Pilava soğuk su girerse tane tane olması zorlaşır.)

Yağı erit

1. Pilav tenceresinde tereyağını erit. İstersen 1 yemek kaşığı sıvı yağ da ekle.

Pirinçleri kavur

1. Süzdüğün pirinci tencereye al. 3-4 dakika orta ateşte, pirinçler şeffaflaşıp tane tane olana kadar kavur.
2. (İşte lokanta pilavının sırrı burada!)

Tavuk suyunu ekle

1. Sıcak tavuk suyunu dikkatlice ekle. Tuzunu tavuk suyunun tuzluluğuna göre ayarla.

Pişir

1. Önce 1-2 dakika yüksek ateşte kaynat, sonra kapağı kapatıp kısık ateşe al.
2. 15-18 dakika kapağı hiç açmadan pişir.

Tavuğu ekle (en doğru an)

1. Ocaktan aldıktan sonra didik tavuğu pilavın üstüne serpiştir.
2. Kapak kapalı şekilde 10 dakika dinlendir. (Bu yöntemle tavuk kuruma yapmaz.)

Havalandır ve servis et

1. Dinlenince pilavı bir çatal ile nazikçe havalandır. İstersen karabiber serp, yanında turşu/yoğurtla servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Pirinç kavrulup şeffaflaşınca mutlaka sıcak tavuk suyunu ekle ve pişerken kapağı hiç açma; ocaktan alınca da tavuğu en son ekleyip 10 dakika dinlendir—işte lokanta usulü tane tane pilavın sırrı bu.

Tavuklu Pilav Hikayesi;

Osmanlı’dan Cumhuriyet’e uzanan mutfak geleneğinde “pilav üstü tavuk”, hem saray/konak sofralarında hem de esnaf lokantalarında ayrı bir yere sahip olmuş doyurucu bir ana yemek–tamamlayıcı ikili olarak görülür. Tavuk haşlama suyunun pilavda kullanılması ise “nimeti değerlendirme” anlayışının çok güzel bir örneği: Lezzetin büyük kısmı suya geçtiği için, o suyu pirince yedirerek hem aroması güçlü hem de tane tane, parlak bir pilav elde edilir. Zamanla bu yöntem lokanta usulünün imzasına dönüşmüş; didik tavukla birlikte servis edilerek “pilav üstü” kültürünün en sevilen klasiklerinden biri haline gelmiştir.

Bu pilavın en çok yapıldığı dönemler genellikle kış ayları ve serin mevsimlerdir; çünkü haşlama tavuk hem iç ısıtan bir ana yemek hem de ertesi güne nefis bir pilav çıkaran pratik bir hazırlıktır. Evlerde “pazar hazırlığı” gibi düşünülebilir: Tavuk haşlanır, bir kısmı yemek olur, kalan didik tavuk ve suyuyla ertesi gün pilav yapılır. Günümüzde de özellikle okuldan gelen çocukların sevdiği, tek tabakta hem karbonhidrat hem protein sunan “kurtarıcı akşam yemeği” olarak sofralarda yerini korur.

Tavuklu Pilav Faydaları;

Didik tavuklu tavuk suyuna pilav, tavuktan gelen yüksek kaliteli protein sayesinde tok tutan ve özellikle çocukların severek yediği doyurucu bir öğündür; tavuk suyu pilava aroma kattığı için ekstra soslara gerek kalmadan lezzetli olur. Ancak pirinç temelli olduğu için karbonhidratı yüksektir; porsiyon büyütmek kan şekerini hızlı yükseltebilir, ayrıca tavuk suyu tuzluysa sodyum artar ve tereyağı/yağ fazla kaçarsa kalori yükselir. En iyi denge için tuzu kontrollü tutup porsiyonu abartmadan yanına yoğurt ve salata eklemek idealdir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.