Çocukluğumuzun En Tatlı Hatırası: Klasik Mozaik Pasta

Mozaik Pasta, bizim mutfak kültürümüzde sadece bir tatlı değil, çocukluğumuzun en masum anılarına açılan bir kapıdır. Kökeni Sicilya’dan Portekiz’e kadar uzanan “çikolatalı salam” geleneğine dayansa da, Türkiye’de pötibör bisküvinin o tanıdık kokusuyla harmanlanıp tamamen bize özgü, “bizden” bir lezzete dönüşmüştür. Mutfakla ilk tanışmamız, annemize yardım ederken bisküvileri kırma heyecanımız ve fırın bekleme derdi olmadan yapılan o ilk ustalık eserimizdir. Nesiller değişse de onun modası hiç geçmez; çünkü o, karmaşık tariflerin değil, “evde ne varsa” diyerek yaratılan samimi anne mutfağının simgesidir.

Zamanına gelince; Mozaik Pasta mutfağın en sadık ve “zamansız” kahramanıdır. Buzlukta sessizce sırasını bekler ve teyzenizinki gibi en dar zamanlarda, habersiz gelen “çat kapı” misafirler için bir kurtarıcıya dönüşür. Bazen sıcak yaz günlerinde dondurma niyetine iç ferahlatır, bazen de kışın demli bir çayın yanında iç ısıtan o koyu sohbetlere eşlik eder. Sabah kahvesinin yanına da yakışır, gece yarısı gelen tatlı krizine de; onun saati yoktur, her anın tatlısıdır.

Mozaik Pastanın Faydaları;

Mozaik pasta, içeriğindeki kakao sayesinde mutluluk hormonu salgılatıp anında enerji verse ve cevizle zenginleştiğinde zihin açıcı etkiler sunsa da, yüksek şeker ve yağ oranı nedeniyle “dikkatli tüketilmesi” gereken bir tatlıdır. Tek bir dilimi bile yoğun kalori barındırdığından, kan şekerini hızla yükseltebilir; bu nedenle özellikle kilo kontrolü yapanların ve diyabet hassasiyeti olanların porsiyonu ince tutması ve bu lezzetli kaçamağı günün hareketli saatlerinde, dengeli bir şekilde tüketmesi önerilir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye/öneri değildir.

Çocukluğumuzun En Tatlı Hatırası: Klasik Mozaik Pasta

5 ortalaması veren 2 oy

"Hastane koşturmacasından pestilim çıkmışken kendimi teyzoşumun huzurlu mutfağına attım. Ve tabii ki o klasik sahne yaşandı: Buzluktan anında çıkan o serin lezzet! Teyzemin çat kapı misafirleri (çoğunlukla ben oluyorum 🤭) için her zaman zulada tuttuğu, yorgunluk kahvemin en tatlı yoldaşı Mozaik Pasta ile karşınızdayım. Yapıp atın buzluğa, teyzem gibi her an hazırlıklı olun!"

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 5 dakika dk

Dinlendirme Süresi 3 saat sa

Toplam Süre 3 saat sa 20 dakika dk

Porsiyon: 8 kişi

Kategori: Dessert, Tatlı

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 300

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Ana Malzemeler:

• 2 paket pötibör bisküvi Sade – yaklaşık 350-400 gr
• 1 su bardağı süt 200 ml
• 125 gr tereyağı veya margarin – eritilmiş
• 3 yemek kaşığı kakao Tepeleme dolu dolu
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker Çok şekerli sevmiyorsan yarım bardak da yeterli olur

Lezzeti Katlayan Ekstralar (İsteğe Bağlı):

• 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık Yerken dişe gelmesi harika olur!
• 1 portakal veya limon kabuğu rendesi O ferah kokuyu vermesi için
• 80 gr çikolata Eğer sosu daha yoğun istersen, sıcak sosa ekleyip eritebilirsin

Yapılışı

 

1. Sosun Hazırlığı: Önce tereyağını bir tavada eritin ama kaynatıp yakmamaya dikkat edin, erisin yeter. Geniş bir karıştırma kabına sütü, kakaoyu, toz şekeri ve erimiş ılık tereyağını alın. Şeker tamamen eriyene ve karışım pürüzsüz olana kadar tel çırpıcıyla güzelce çırpın. (Eğer portakal kabuğu rendesi kullanacaksanız bu aşamada sosa ekleyin, aroması iyice yayılsın.)
2. Kritik Hamle: Bisküvileri Kırmak: Bisküvileri sosun içine değil, ayrı bir geniş kaba kırın. Püf noktası burada: Bisküvileri un ufak etmeyin! Her bir bisküviyi elinizle 4 parçaya bölmeniz yeterli. İçinde iri parçalar kalmalı ki yerken o mozaik görüntüsü oluşsun. (Ceviz veya fındık ekleyecekseniz şimdi bisküvilerin yanına ilave edin.)
3. Büyük Buluşma: Hazırladığınız çikolatalı sosu, bisküvilerin üzerine gezdirin. Bir spatula veya kaşık yardımıyla alttan üste doğru, bisküvileri ezmeden nazikçe karıştırın. Bütün bisküviler sosa bulanmalı ama formlarını korumalılar.
4. Şekil Verme: Mutfak tezgahına uzunca bir streç film (veya kesilmiş buzdolabı poşeti) serin. Harcı üzerine döküp uzunlamasına yayın. Streç filmin kenarlarını kapatarak elinizle piramit (üçgen) veya rulo (yuvarlak) şekli verin. Havasını alarak sıkıca sarın.
5. Teyzoş Usulü Sabır: Hazırladığınız pastayı dondurucuya (buzluğa) kaldırın. Kesilebilir kıvama gelmesi için en az 2-3 saat dinlendirin. (Teyzen gibi stok yapmak istersen, bu aşamada aylarca buzlukta bekleyebilir.)

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Bisküvileri robottan geçirmeyin veya elinizle çok fazla ufalamayın. Her bir bisküviyi elinizle sadece 4’e bölmeniz idealdir. Eğer çok ufalanırsa sosla birleşince çamur gibi olur, kestiğinizde o güzel mozaik deseni çıkmaz.