Batır, Isır, Âşık Ol: Sevgililer Günü Kalp Kurabiyesi
Kahveye batırılarak yenilen kurabiyelerin kökeni büyük ölçüde İtalyan mutfağına dayanır; özellikle biscotti (cantucci) geleneği bu alışkanlığın en bilinen örneğidir. Orta Çağ’da uzun süre dayanması için iki kez pişirilen bu sert kurabiyeler, İtalya’da espressoya, vin santo’ya ya da kahveye batırılarak yumuşatılarak tüketilirdi. Zamanla bu kültür Akdeniz’den Avrupa’ya yayıldı ve “batırmalık kurabiye” fikri her mutfakta kendi yorumunu buldu. Günümüzde ise daha yumuşak, kahvede dağılmayan ama sert de olmayan kurabiyeler öne çıkıyor; özellikle romantik sofralarda, kahve eşliğinde paylaşılan büyük ve şekilli kurabiyeler modern bir dokunuş olarak bu geleneğin devamı niteliğini taşıyor.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Batır, Isır, Âşık Ol: Sevgililer Günü Kalp Kurabiyesi
Sevgilinizle birer kahve içip yanına küçük ama özel bir aperatif arıyorsanız, kahveye batırmalık bu dev kalp kurabiye tam size göre; kahvede uzun tutarsanız dağılır ama kısa bir dokunuşla batırırsanız tadına doyum olmaz, bu yüzden en güzel eşliği şekersiz bir filtre kahve ya da sade Türk kahvesiyle yakalar, kurabiyenin hafif tatlılığı kahvenin doğallığını bastırmadan dengeler ve siz birbirinizin gözlerine bakarken, o kurabiyeyi kahvede unutmadığınız sürece bu küçük an, günün en tatlı hatırasına dönüşür.
Malzemeler
Yapılışı
- Tereyağı, zeytinyağı ve esmer şekeri spatula ile iyice karıştır.
- Yumurta sarısı ve vanilyayı ekle.
- Un, nişasta, kabartma tozu ve tuzu ekleyip yumuşak ama toparlanan bir hamur elde et.
- Hamuru iki eşit parçaya böl, büyük kalp ya da oval şekil ver.
- Yağlı kâğıt serili tepsiye al, çatalla çok hafif bastır.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında 13–15 dakika pişir.
Püf Noktaları
Esmer şeker, kurabiyeyi hem daha tok tutar hem de kahvede dağılmasını engeller.
Kurabiye fırından çıktığında yumuşak olur, soğudukça kahveye dayanır.
En Yakışan Kahve
- Şekersiz filtre kahve
- Sade Türk kahvesi
- Americano
