Balkabaklı Bisküvi Tarifi | Yumuşak Dokulu, Mis Kokulu

Balkabaklı kurabiyenin kökeni, balkabağının mutfaklarda “tatlıya yakışan bir sebze” olarak kabul edilmeye başlanmasıyla şekillenmiştir. Anadolu’da balkabağı uzun yıllar boyunca daha çok tatlı (kabak tatlısı) ve çorba olarak tüketilmiş, evlerde kalan kabak püresinin israf olmaması için kek, çörek ve kurabiye hamurlarına eklenmesiyle bu tarz tarifler ortaya çıkmıştır. Özellikle kış aylarında, kabakların bol ve ucuz olduğu dönemlerde ev kadınları buharda ya da fırında pişirdikleri kabağı hamur işlerinde kullanarak hem besleyici hem de ekonomik tarifler geliştirmiştir.

Zamanla bu tarif, tarçın ve ceviz gibi kış baharatlarıyla zenginleşmiş; çay saatlerinin, kalabalık misafir sofralarının ve fırından yeni çıkmış kurabiyelerin evi saran kokusunun vazgeçilmezi hâline gelmiştir. Balkabaklı kurabiye en çok sonbahar ve kış aylarında, balkabağının en lezzetli ve aromatik olduğu dönemde yapılır. Günümüzde ise vitamin kaybını azaltmak için balkabağını buharda pişirme yöntemi tercih edilerek, geleneksel lezzet modern mutfak alışkanlıklarıyla buluşturulmaktadır.

Balkabaklı Kurabiye Faydası;

Balkabaklı kurabiye, içindeki balkabağı sayesinde A vitamini (beta-karoten) açısından zengindir; bu da bağışıklık sistemini destekler, cilt ve göz sağlığına katkı sağlar. Buharda pişirilen balkabağı vitamin kaybını azalttığı için besin değeri daha iyi korunur. Lif içeriği sayesinde tatlı ihtiyacını daha dengeli karşılamaya yardımcı olur ve tarçın eklendiğinde kan şekerinin daha kontrollü yükselmesine katkı sağlayabilir. Ancak un, tereyağı ve şeker içerdiği için fazla tüketildiğinde kalori alımını artırabilir; diyabeti olanlar ve kilo kontrolü yapanların porsiyona dikkat etmesi önerilir. Kuruyemiş eklenmişse alerjisi olanlar için de dikkat edilmesi gereken bir tariftir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Balkabaklı Bisküvi Tarifi | Yumuşak Dokulu, Mis Kokulu

Balkabaklarını buharda pişirip vitaminini olabildiğince koruyarak mis gibi tarçın kokan, yumuşacık ama kıyır kıyır bir kurabiye yapıyoruz… Hem içi sıcak, hem tadı tam kışlık! Kabak püresinin o doğal tatlılığıyla şeker de abartmadan yerini buluyor. Hadi bakalım, kolları sıvayalım; fırından çıkan ilk tepsinin kokusu evi şenlendirsin!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 15 dakika dk

Balkabaklarını Buharda Pişirme 20 dakika dk

Toplam Süre 50 dakika dk

Porsiyon: 20 adet

Kategori: Fırın Tatlıları

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 90

Malzemeler Ekipmanlar Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 100 g tereyağı oda sıcaklığında
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı buharda pişirilmiş balkabağı püresi
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz

İsteğe bağlı (çok yakışır):

• 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz / fındık
• 3-4 yemek kaşığı damla çikolata

Aletler

• 1 Buharda Pişirme Süzgeci

Yapılışı

 

1. Balkabağını buharda pişir: Küp doğra, buharda 12–18 dk yumuşayana kadar pişir.
2. Suyunu al: Pişen kabakları süzgece al, 5 dk dinlendir. Sonra tülbent/kağıt havluyla suyunu iyice al (püre koyu olsun).
3. Püre yap: Çatal/eziciyle ezip 1 çay bardağı püre ölç.
4. Hamuru hazırla: Tereyağı + şekeri karıştır. Yumurtayı ekle. Kabak püresi, vanilin, tarçın ve tuzu ekleyip karıştır.
5. Kuru malzemeler: Kabartma tozunu ve unu azar azar ekle. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olunca dur (un miktarı pürenin kıvamına göre değişir).
6. Şekil ver: Ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, tepsiye diz, hafif bastır. (İstersen üstüne çatalla çizik at.)
7. Pişir: 180°C önceden ısıtılmış fırında 12–15 dk pişir. Kenarlar çok hafif renk alınca çıkar.
8. Soğut: Tepside 5 dk beklet, sonra tel ızgaraya al. Soğudukça kıvamı oturur.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

İstersen üstüne “tarçın + pudra şekeri” karışımıyla hafif bir dokunuş da efsane yakışıyor