Anne Usulü Rulo Patlıcanlı Börek (Baklava Yufkasıyla)

Baklava yufkasıyla yapılan patlıcanlı rulo börek, özellikle ev mutfağında pratik çözümler üretme geleneğinin güzel örneklerinden biridir. Klasik el açması yufkanın yerine baklavalık yufkanın kullanılması, hem zamandan kazanmak hem de daha çıtır bir doku elde etmek için tercih edilmiştir. Patlıcanın yaz aylarında bol ve lezzetli olduğu dönemlerde yapılan bu börek, genellikle misafir sofraları, yol yemekleri ve çay saatleri için hazırlanır; tariften çok annelerden kızlara aktarılan bir alışkanlık olarak yaşar ve her evde küçük dokunuşlarla kendine özgü bir hâl alır.

Patlıcanlı Börek Faydası;

Patlıcanlı rulo börek, patlıcanın lifli yapısı sayesinde tokluk hissi verir ve evde hazırlandığında içeriği bilinen, daha güvenli bir alternatiftir. Patlıcan antioksidanlar açısından zengindir; soğanla birlikte sindirimi destekler. Ancak baklava yufkası ve kullanılan yağ miktarı nedeniyle kalorisi yüksektir, bu yüzden porsiyon kontrolü önemlidir. Özellikle kızartılmış patlıcan kullanıldığında yağ oranı artar; daha hafif bir seçenek için patlıcanı fırınlayarak veya tavada az yağla pişirerek denge sağlanabilir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Anne Usulü Rulo Patlıcanlı Börek (Baklava Yufkasıyla)

Bu böreği yediğimde lezzetten dört köşe olduğumu hâlâ çok net hatırlıyorum. Ankara’dan İstanbul’a giderken, neredeyse saat başı ağzıma bir tane atmıştım; bitmesin diye yavaş yavaş yemeye çalışsam da dayanmak mümkün değildi. Çıtır yufkası, patlıcanın o yumuşak tadıyla birleşince gerçekten çok ama çok lezzetli oluyor. Baklava yufkasından da bu kadar beklemezsin hani.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 30 dakika dk

Pişirme Süresi 35 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 15 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 350

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 4 adet baklava yufkası
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• Çörek otu veya susam isteğe bağlı

Yapılışı

 

1. Patlıcanları alacalı soyup ince uzun dilimler halinde doğrayın. Tuzlayıp 10–15 dakika bekletin, ardından suyunu sıkıp az yağda yumuşayana kadar kızartın ya da tavada çevirerek pişirin. Soğanı küçük küçük doğrayıp ayrı bir tavada sıvı yağ ile kavurun, patlıcanları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.
2. Baklava yufkalarını tezgâha serin. Sosu için süt ve sıvı yağı karıştırın. Her yufkanın üzerine bu sostan fırça ile sürün, iç harcı yufkanın kenarına paylaştırın ve sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
3. Hazırladığınız ruloları yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı çörek otu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar 35–40 dakika pişirin. Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Patlıcanların suyunu iyice sıkmadan ve fazla yağ çektirmeden pişirilmesi çok önemli. Yufkaları rulo yaparken çok sıkı sarmamaya dikkat edin; böylece börek fırında pişerken kat kat açılır ve çıtırlığını korur. Fırından çıkınca hemen kesmeyip birkaç dakika dinlendirirseniz, hem iç harç toparlanır hem de lezzeti daha net ortaya çıkar.