İncirli Balkabaklı Salata (Doyuran, Hafif, Şık!)

İncirli Balkabaklı Salata

Fırında hafifçe karamelleşen balkabağının mis gibi kokusu, incirin doğal tatlılığıyla buluşuyor; ortaya hem hafif hem de doyurucu bir salata çıkıyor. Tatlı–tuzlu dengesi sayesinde tek başına bir öğün olabilecek kadar tatmin edici olan bu fırınlanmış incirli balkabaklı salata, şık sofralara yakıştığı kadar günlük öğünlerde de güvenle tercih edilebilecek sağlıklı ve mevsiminde bir lezzet sunuyor.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 30 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 55 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Sağlıklı Tarifler, Salata

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 300

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 600-700 g balkabağı soyulmuş, küp doğranmış
• 6-8 adet kuru incir veya 3–4 adet taze incir, mevsimse
• 1 büyük avuç roka veya karışık yeşillik
• 1 çay bardağı ceviz içi iri kırılmış
• 100-150 g beyaz peynir veya keçi peyniri ufalanmış

Fırınlama için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber isteğe bağlı
• 1 çay kaşığı kimyon isteğe bağlı, balkabağına çok yakışır

Sos için

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya balzamik sirke
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı bal isteğe bağlı; incir zaten tatlı, şart değil
• 1 küçük diş sarımsak ezilmiş, isteğe bağlı
• Tuz + karabiber

Yapılışı

 

1. Fırını 200°C’ye ısıt. Tepsiye yağlı kâğıt ser.
2. Balkabağını hazırla: Küp doğranmış balkabağını tepsiye al. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber (isteğe bağlı kırmızı biber/kimyon) ekleyip harmanla.
3. Fırınla: 200°C’de 25–30 dakika pişir. (15. dakikada bir karıştır; her yanı güzel kızarsın.)
4. İncirleri hazırla: Kuru incir kullanıyorsan ince dilimle. Çok kuruyse 5 dk ılık suda bekletip süzebilirsin.
5. Yeşillikleri hazırla: Roka/karışık yeşilliği yıka, iyice kurut ve geniş bir kaseye al.
6. Sosu yap: Ayrı bir kasede zeytinyağı + nar ekşisi/balzamik + limon suyu + tuz/karabiberi çırp. (İstersen sarımsak ekle.)
7. Birleştir: Fırından çıkan balkabaklarını 10 dk ılındır, sonra yeşilliklerin üzerine ekle.
8. Eklemeleri yap: Dilimlenmiş incir, ceviz ve peyniri de ekle.
9. Son dokunuş: Sosu gezdirip nazikçe karıştır.
10. Servis: Ilık/oda sıcaklığında servis et. (En lezzetli hali: balkabağı ılık, yeşillik diri!)

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Balkabağını fırınladıktan sonra salataya eklemeden önce 10 dakika ılındır ve tepside tek kat yayarak pişir; böylece balkabağı sulanmadan karamelleşir, salatanın içinde dağılmaz ve lezzeti kat kat artar.

İncirli Balkabaklı Salata Hikayesi;

İncirli balkabaklı salata gibi tatlı–tuzlu dengesi üzerine kurulu salataların kökeni, Akdeniz mutfağına ve Orta Doğu’ya uzanır. İncir, binlerce yıldır Anadolu, Levant ve Ege coğrafyasında hem taze hem de kuru haliyle kullanılan çok kıymetli bir meyvedir; çoğu zaman peynir, ceviz ve zeytinyağı gibi malzemelerle birlikte sofraya girer. Balkabağı ise Osmanlı mutfağında daha çok tatlıyla anılsa da, kırsal mutfaklarda fırınlanarak ya da zeytinyağıyla pişirilerek tuzlu yemeklerde de değerlendirilmiştir. Bu iki malzemenin bir araya gelmesi, mevsimsel ürünleri bir tabakta buluşturan “doğal mutfak” anlayışının bir yansımasıdır.

Modern anlamda fırınlanmış balkabaklı ve incirli salata formu ise özellikle 1990’lardan sonra Akdeniz esintili Avrupa mutfağında ve sağlıklı beslenme akımlarının yükselişiyle birlikte yaygınlaşmıştır. Restoran mutfaklarında “ılık salata” kavramının öne çıkmasıyla, fırında karamelleşmiş sebzeler taze yeşillikler, kuru meyveler ve peynirlerle buluşturulmaya başlanmıştır. Bugün bu tarz salatalar, hem geleneksel ürünlere dayanan köklü bir geçmişi hem de modern sofralara uyarlanan çağdaş sunumu bir arada taşıyan zamansız bir lezzet olarak kabul edilir.

İncirli Balkabaklı Salata Faydası;

İncirli balkabaklı salata; balkabağının lif ve beta-karoten açısından zengin yapısı sayesinde sindirimi desteklerken, incirin doğal lif ve mineral içeriği ile bağırsak sağlığına katkı sağlar. Zeytinyağı ve cevizden gelen sağlıklı yağlar, uzun süre tok kalmaya yardımcı olurken, yeşillikler ve peynirle birlikte tüketildiğinde besin dengesi yüksek bir öğün haline gelir. Bu özelliğiyle hem hafif beslenmek isteyenler hem de mevsim sebzeleriyle vücudu desteklemek isteyenler için doyurucu ve besleyici bir alternatiftir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.