Ceviz & Fındıklı Havuçlu Revani (Şerbeti Tam Kıvam)

Ceviz & Fındıklı Havuçlu Revani

Sevdiğim her şeyin tek tepside buluşmasına bayılıyorum: havucun o tatlı tatlı aroması, irmiğin yumuşacık dokusu, üstüne ceviz-fındığın çıtırtısı… Şerbetli tatlılara çok düşkün değilim aslında, ama yalan yok; böyle dolu dolu, dengeli bir şey olunca “bir dilim” diye başlayıp keyifle yerim. Hatta bu, canım şerbetli tatlı istediğinde gönül rahatlığıyla seçeceğim favorilerden biri olacak gibi duruyor.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 35 dakika dk

Dinlendirme Süresi 3 saat sa

Toplam Süre 3 saat sa 50 dakika dk

Porsiyon: 10 kişi

Kategori: Dessert, Şerbetli Tatlılar

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 590

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Şerbet için

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Kek için

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 orta boy havuç ince rendelenmiş
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 1/2 su bardağı iri kırılmış fındık
• 1 tutam tuz
• İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

 

Şerbeti hazırla

1. Tencereye 2,5 sb şeker + 3 sb su koy, kaynat.
2. Kaynadıktan sonra 10 dk orta ateşte kaynat.
3. 2-3 damla limon suyu ekle, 1 dk daha kaynatıp kapat.
4. Şerbeti tamamen soğumaya bırak.

Keki hazırla

1. Fırını 180°C ısıt. Tepsiyi yağla (istersen yağlı kağıt ser).
2. 3 yumurta + 1 sb şekeri 3-4 dk köpük köpük olana kadar çırp.
3. 1 sb yoğurt + 1/2 sb sıvı yağ ekle, kısa karıştır.
4. Ayrı bir kapta 1 sb irmik + 1 sb un + kabartma tozu + vanilin + tarçın + 1 tutam tuzu karıştırıp hamura ekle.
5. Rendelenmiş havuçu ekle.
6. Ceviz + fındığı (istersen 1 tatlı kaşığı unla hafifçe harmanlayıp) ekle ve spatulayla karıştır.

Pişir

1. Karışımı tepsiye dök, üzerini düzelt.
2. 30–35 dk pişir. (Kürdan temiz çıkmalı.)

Şerbetle buluştur

1. Kek fırından çıkınca 2-3 dk ilk sıcaklığı çıksın.
2. Soğuk şerbeti, sıcak/ılık kekin üzerine kepçeyle yavaş yavaş dök.
3. Şerbeti çekmesi için 2-3 saat dinlendir.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Üzerine biraz çekilmiş fındık/ceviz serpebilirsin; yanında kaymak ya da dondurma da çok yakışır.

Şerbet mutlaka soğuk, kek sıcak/ılık olsun. Böylece revanin hamurlaşmadan şerbeti güzelce çeker ve dokusu yumuşacık kalır.

Revani Hikayesi;

Revani, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü bir şerbetli tatlı geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir. Adının, 16. yüzyılda Osmanlı’nın Revan (bugünkü Erivan) Seferi sonrasında saray mutfağında yapılan ve “Revan’a ithafen” hazırlandığı düşünülen tatlıdan geldiği kabul edilir. İrmik temelli olması, hem ekonomik hem de doyurucu bir tatlı olmasını sağlamış; bu yüzden zamanla saraydan halk mutfağına yayılarak Anadolu’nun hemen her bölgesinde benimsenmiştir. Klasik revaninin en ayırt edici özelliği, sade ama dengeli bir şerbetle buluşan yumuşak dokusudur.

Havuçlu revani ise bu köklü tarifin modern ve ev içi yorumlarından biridir. Havuç; Anadolu mutfağında özellikle kek ve tatlılarda sonradan yaygınlaşmış, tatlıya doğal şeker, renk ve nem kazandırdığı için tercih edilmiştir. Ceviz ve fındık eklenmesi ise hem Karadeniz hem İç Anadolu mutfak kültürünün etkisini yansıtır; tatlıyı daha besleyici ve aromatik hale getirir. Özellikle sonbahar ve kış aylarında, çay saatlerinde ya da kalabalık misafir sofralarında yapılan bu versiyon, klasik şerbetli tatlılara mesafeli olanların bile gönlünü kazanan, geçmişle bugünü birleştiren sıcak bir ev tatlısı olarak sofralardaki yerini almıştır.

Havuçlu Revani Faydaları;

Havuçlu, ceviz ve fındıklı revani; içerdiği havuç sayesinde lif ve beta-karoten, ceviz ve fındık sayesinde sağlıklı yağlar ve mineral katkısı sunar. Kuruyemişler tokluk hissini artırırken, havuç tatlıya doğal bir aroma kazandırır. Ancak şerbetli bir tatlı olduğu için şeker ve kalori oranı yüksektir; bu nedenle diyabeti olanlar, kilo kontrolü yapanlar veya insülin direnci bulunan kişiler tarafından porsiyon kontrolüyle tüketilmelidir. Dengeli beslendiğinde ve ara sıra tüketildiğinde keyif veren, besleyici yönü olan bir tatlıdır; fakat sık ve fazla tüketimi kan şekeri dalgalanmalarına yol açabilir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.