Tavuklu Garnitürlü Pilav Tarifi: Tane Tane, Lokanta Usulü

Tavuklu Garnitürlü Pilav Tarifi: Tane Tane, Lokanta Usulü

Kayınvalidemin “torunlar geliyor” telaşı başka bir güzel… O an mutfakta hep aynı düşünce var: hem besleyici olsun, hem de çocuklar sevsin. O yüzden sevilen ne varsa bir araya getirir; minik minik doğranmış tavuk, havuç, bezelye… Pirinci de güzelce yıkayıp tereyağıyla şöyle bir çevirir, mis gibi kokusu eve yayılır. Sonra hepsi aynı tencerede buluşur ve ortaya içi dolu dolu, şefkat gibi bir pilav çıkar.

Bizim evde bu yemeğin adı çok net: “Babane Pilavı.” Çünkü her kaşığı “yiyin de büyüyün” diye yapılmış gibi… Çocuklar tabaklarını silip süpürürken, büyükler de o tanıdık ev kokusuyla çocukluğuna gider. Hem pratik, hem doyurucu, hem de sevgiyle yapılmış tam bir aile yemeği.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 25 dakika dk

Pişirme Süresi 20 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 55 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Ana Yemeğin Yanına, Ana Yemek

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 470

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 2 su bardağı pirinç
• 450-500 g tavuk göğsü küp doğranmış
• 1,5 su bardağı haşlanmış bezelye dondurulmuşsa haşla
• 1 adet büyük havuç küp doğranmış
• 2,5-3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı isteğe bağlı
• 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Karabiber

Yapılışı

 

1. Pirinç hazırlığı: Pirinci ılık tuzlu suda 15–20 dakika beklet, sonra nişastası gidene kadar iyice yıka ve süz.
2. Havuçları kavur: Tencereye çok az zeytinyağı (istersen) koy, küp doğranmış havuçları 3–4 dakika kavur.
3. Tavukları ekle: Üzerine küp doğranmış tavuk göğsünü ekle. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavur.
4. Bezelye: Haşlanmış bezelyeleri ekleyip 1–2 dakika birlikte çevir.
5. Tereyağı: Tereyağını ekle, eriyince karıştır.
6. Pirinç kavurma: Süzülmüş pirinci tencereye al. Pirinçler şeffaflaşıp tane tane olana kadar 3–4 dakika kavur.
7. Baharat & su: Tuz ve karabiberi ekle. Üzerine 3 su bardağı sıcak su / tavuk suyu dök.
8. Pişirme: Kaynayınca ocağı kıs, kapağı kapat. 10–12 dakika kısık ateşte pişir.
9. Dinlendirme: Altını kapat, kapağın altına havlu kağıt/bez koyup 10 dakika dinlendir. Sonra şöyle bir karıştır, servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Tavuk suyunu çektirsin: Tavuk önce suyunu salıp tam çekene kadar kavrulsun; böylece pilavın içine “haşlama” tadı değil, lezzet geçer.

Sıcak su/tavuk suyu kullan: Soğuk su pilavın dengesini bozar; sıcak su pilavı çatlatmadan pişirir.

Tavuklu Garnitürlü Pilav Hikayesi;

Tavuklu pilav, kökeni Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan, zamanla halk mutfağına yayılarak her eve giren en temel pilav çeşitlerinden biridir. Pirincin Anadolu’ya yayılması ve tavuğun ulaşılabilir bir protein kaynağı olmasıyla birlikte, bu ikili özellikle özel gün sofralarında ve kalabalık davetlerde sıkça yer almıştır. Zamanla sade tavuklu pilavın içine havuç, bezelye gibi sebzeler eklenmiş; hem besleyiciliği artmış hem de çocukların daha kolay sevdiği bir hale gelmiştir. Bu haliyle ortaya çıkan garnitürlü tavuklu pilav, ev mutfağının pratik zekâsını ve “elde ne varsa değerlendirme” kültürünü yansıtır.

Günümüzde ise bu pilav, özellikle anneanne–babaanne mutfağının simgelerinden biri olarak görülür. Torunlar geldiğinde tek tencerede hem etini hem sebzesini hem de pilavını bir araya getiren bu tarif, sevgiyle yapılan ev yemeklerinin güzel bir örneğidir. Ne tam bir davet yemeği kadar ağır, ne de sıradan bir pilav kadar sade… Daha çok hafta sonu öğle yemeklerinde, aile buluşmalarında ve çocuklu sofralarda yerini alır. Bu yüzden birçok evde adı tariften çok duyguyla anılır; bizimkinde olduğu gibi “Babane Pilavı” olarak hafızalarda yer eder.

Tavuklu Garnitürlü Pilav Faydaları;

Babane pilavı; tavuk, pirinç ve sebzeyi bir arada barındırdığı için dengeli bir öğün sayılabilir. Tavuk göğsü kaliteli protein kaynağı olarak kas gelişimine ve uzun süre tok kalmaya yardımcı olurken, pirinç enerji verir ve özellikle çocuklar için kolay sindirilen bir karbonhidrattır. Havuç ve bezelye ise lif, vitamin ve mineral katkısı sağlayarak yemeğin besleyiciliğini artırır. Tereyağıyla ölçülü yapıldığında hem lezzetli hem de doyurucu olan bu pilav, tek tabakta farklı besin gruplarını sunması sayesinde özellikle çocuklu aileler ve yoğun günlerde pratik, besleyici bir ana yemek olarak tercih edilir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.