Ön Pişirmeli Pizza Hamuruyla Tam Kıvam Pizza
Pizza, kökeni Antik Roma ve Napoli mutfağına dayanan, yoksul halkın pratik ve doyurucu bir yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Antik çağlarda ekmek hamurunun üzerine zeytinyağı, otlar ve zamanla domates eklenerek yapılan bu basit yemek, özellikle 16. yüzyılda domatesin Avrupa’ya gelmesiyle bugünkü pizzaya daha yakın bir form kazanmıştır. Napoli’de odun ateşinde pişirilen, ince hamurlu ve az malzemeli pizzalar halk arasında hızla yayılmış; “ne varsa üstüne koy” anlayışı, pizzayı ev mutfaklarının vazgeçilmezi haline getirmiştir.
Zamanla pizza, 19. yüzyılda Napoli Kraliçesi Margherita için hazırlanan Margherita pizzası ile ünlenmiş ve İtalya sınırlarını aşarak tüm dünyaya yayılmıştır. Türkiye’de ise pizza özellikle 1980’lerden sonra tanınmaya başlamış, zamanla ev mutfağına uyarlanarak farklı malzemelerle zenginleştirilmiştir. Bugün pizza, hafta sonları, aile sofraları ve paylaşım anlarıyla özdeşleşmiş; evde yapılan versiyonlarıyla hem ekonomik hem de samimi bir lezzet olarak her dönemde yerini koruyan zamansız bir yemektir.
Pizza Faydaları;
Ev yapımı pizza, doğru malzemelerle hazırlandığında dengeli ve doyurucu bir öğün olabilir. Evde yapıldığı için yağ, tuz ve malzeme miktarı kontrol altındadır; kaliteli un, gerçek domates sosu ve doğal peynir kullanıldığında enerji verir, karbonhidrat ve protein dengesi sağlar. Ancak fazla peynir, işlenmiş sucuk/salam gibi ürünler ve büyük porsiyonlar tüketildiğinde kalori ve doymuş yağ oranı hızla yükselir, bu da sık tüketimde kilo artışına ve mide hassasiyetine yol açabilir. Daha hafif bir sonuç için sebze ağırlıklı malzeme kullanmak ve porsiyon kontrolü yapmak önemlidir.
Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Ön Pişirmeli Pizza Hamuruyla Tam Kıvam Pizza
Malzemeler
Yapılışı
- Ilık suya şeker + maya ekle, 5 dakika beklet (köpürsün).
- Yoğurma kabına unu al, tuzu kenarlara serp.
- Ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu ve zeytinyağını ekle.
- Ele az yapışan yumuşak bir hamur olana kadar 8–10 dk yoğur.
- Hamuru toparla, üzerini kapat.
- 45–60 dk sıcak bir yerde mayalandır (2 katına çıksın).
- Tavaya zeytinyağı + sarımsak (çok az çevir).
- Rendelenmiş domates + salça ekle.
- Tuz, şeker, kekik, fesleğen, karabiberi koy.
- 5–8 dk kısık-orta ateşte koyulaştır, soğumaya bırak.
- Fırını 250°C alt-üst ısıt (mümkünse tepsiyi/taşı önceden ısıt).
- Hamuru unlayıp aç (ince seviyorsan daha ince, kalın seviyorsan biraz daha kalın).
- Tepsiye al, çatalla birkaç yerinden del.
- Hamuru tek başına 250°C’de 5–7 dk pişir.
- Kenarlar hafif toparlanıp çok az renk alsın.
- Ön pişen hamuru çıkar, üzerine sosu yay.
- Malzemeleri diz, en üste peyniri koy.
- Mini taktik (peynir daha güzel olsun)
- Çok malzeme koyduysan peyniri son 2–4 dakikada ekleyebilirsin.
- Fırından çıkınca 1–2 dakika dinlendir, sonra dilimle.
Püf Noktaları
