Tüm Hastalıklara Kalkan: Kemik Suyu Destekli Şehriye Çorbası

Bizim mutfağımızda çorba, sadece yemeğe başlangıç değildir; o, bir evin ne kadar sıcak ve misafirperver olduğunun işaretidir. Şehriye çorbası ise, Anadolu’nun en eski ve en köklü lezzet miraslarından biridir. Çoğu zaman tavuk suyuyla veya sadece suyla yapılmasına rağmen, “Kemik Suyuyla Güçlendirilmiş Şehriye Çorbası” dediğimiz an, olay bambaşka bir boyuta taşınır. Bu tarif, aslında büyükannelerimizin, “Oğlum/Kızım hastalanmasın, eli ayağı güçlensin” diye hazırladığı, modern beslenme trendlerinden çok daha önce kollajen ve mineral takviyesi yaptıkları o kadim şifa geleneğimizin ta kendisidir. Kısacası bu çorba, sadece karnı doyurmaz; o, bir nesilden diğerine aktarılan sevgi, şifa ve kışa hazırlık ritüelidir.

Kemik Sulu Şehriye Çorbasının Faydaları;

Bu basit görünen çorba, içerdiği kemik suyu sayesinde adeta bir multivitamin takviyesi görevi görür. Kemik suyundan gelen yoğun kollajen (ki bunu cildiniz, saçlarınız ve özellikle eklemleriniz çok sevecek) ve bol miktarda mineral sayesinde bağışıklık sistemine inanılmaz bir destek sağlar. Kış aylarında veya kendinizi halsiz hissettiğinizde, midenizi yormadan size anında enerji verir. Şehriyeden gelen temiz karbonhidrat ve kemik suyunun şifasıyla birleştiğinde, bu kase hem ruhunuzu hem de bedeninizi onaran, düşük kalorili ama yüksek faydalı tam bir denge yemeğidir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye/öneri değildir.

Tüm Hastalıklara Kalkan: Kemik Suyu Destekli Şehriye Çorbası

Uzun uzun kaynattığım kemiklerin suyunu soğuyunca karton bardaklara koyup buzluğa atarım; bunu da teyzomdan öğrenmiştim 😄 Çocuklar hastalandığında, özellikle çok endişelendiğim ve hızlıca besleyici bir sıvı kaynağı aradığım zamanlarda ilk aklıma gelen hep bu çorba olur. Tencereye suyu koyar kaynayınca, donmuş kemik suyundan bir bardak atarım, o zaten çorbanın içinde yavaş yavaş çözülür. Ardından domates ve şehriyeyi eklerim; pişince de mutlaka biraz limon sıkar, sıcacık içiririm. Hem pratik, hem içimi kolay, hem de insanın içini rahatlatan o “anne çorbası” hissi var ya… İşte tam olarak öyle bir çorba.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 5 dakika dk

Pişirme Süresi 15 dakika dk

Toplam Süre 20 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Çorba

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 180

Malzemeler Yapılışı Video Notlar

Malzemeler

  

• 1 Küçük Boy Karton Bardak Yaklaşık 200 ml Kemik Suyu (Sizin buzluk stoklarınızdan),güvendiğiniz bir markanınkini de alabilirsiniz.
• 1/2 Yarım Su Bardağı Arpa Şehriye (Tel şehriye de kullanabilirsiniz)
• 5 Su Bardağı Sıcak Su
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası Az salçalı olması için, rengi ve tadı sadece hafifçe belli olacak
• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı Veya sıvı yağ
• 1/2 Yarım Çay Kaşığı Kuru Nane (Veya isteğe bağlı taze nane)
• 1/2 Yarım Çay Kaşığı Tuz (Kemik suyunun tuzuna göre ayarlanacak)
• Çeyrek Çay Kaşığı Karabiber İsteğe bağlı
• Servis İçin İsteğe Bağlı Limon Suyu ve Kıyılmış Maydanoz

Yapılışı

 

1. Çorbanın Bazını Kurun: Orta boy bir tencerenin içine zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
2. Salçayı Kokutun: Salçayı koyduktan sonra salçanın çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Üzerine domatesleri ekleyin, kavurmaya devam edin,
3. Su ve Kemik Suyunu Ekleyin: Tencereye 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin kaynayınca buzluktan çıkardığınız karton bardaktaki kemik suyunu (donmuş bile olsa) ekleyin.
4. Püf Noktası: Buzluktan çıkardığınız kemik suyu sıcak suda hızla eriyecek ve çorbaya hemen lezzetini verecektir.
5. Kaynamaya Bırakın: Karışımı bir kez iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra şehriyeleri atın.
6. Pişirme ve Terbiyesi: Çorba kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve tuz ile karabiberi ekleyin. Şehriyeler yumuşayana kadar (ortalama 10-12 dakika) pişirin. Şehriyeler şişince ocağın altını kapatın.
7. Servis ve Son Dokunuşlar: Çorbanın altını kapattıktan sonra kuru naneyi serpin ve karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine bir tutam kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ekleyerek sıcak servis yapın.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Video

Püf Noktaları

“Şehriye çorbasını pişirirken en kritik nokta zamanlamadır. Çorbanın altını, şehriyeler ‘tamamen’ yumuşamadan 1-2 dakika önce kapatın. Şehriyeyi kaynar suya atarsanız dibine yapışmaz.

Tencerenin kapağını kapalı tutarak 5 dakika dinlenmeye bırakın.

Sonuç: Bu dinlenme süresinde tencerenin içindeki buhar ve sıcak su, şehriyelerin suyunu çekerek şişmesini sağlar, ancak lapa olmasına izin vermez. Bu yöntemle şehriyeleriniz ne tencerede dağılır ne de ertesi gün katılaşıp hamurlaşır; her zaman o ideal kıvamını korur.”