Malzemeler
Yapılışı
- Çorbanın Bazını Kurun: Orta boy bir tencerenin içine zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Salçayı Kokutun: Salçayı koyduktan sonra salçanın çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Üzerine domatesleri ekleyin, kavurmaya devam edin,
- Su ve Kemik Suyunu Ekleyin: Tencereye 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin kaynayınca buzluktan çıkardığınız karton bardaktaki kemik suyunu (donmuş bile olsa) ekleyin.
- Püf Noktası: Buzluktan çıkardığınız kemik suyu sıcak suda hızla eriyecek ve çorbaya hemen lezzetini verecektir.
- Kaynamaya Bırakın: Karışımı bir kez iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra şehriyeleri atın.
- Pişirme ve Terbiyesi: Çorba kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve tuz ile karabiberi ekleyin. Şehriyeler yumuşayana kadar (ortalama 10-12 dakika) pişirin. Şehriyeler şişince ocağın altını kapatın.
- Servis ve Son Dokunuşlar: Çorbanın altını kapattıktan sonra kuru naneyi serpin ve karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine bir tutam kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ekleyerek sıcak servis yapın.
Video
Püf Noktaları
"Şehriye çorbasını pişirirken en kritik nokta zamanlamadır. Çorbanın altını, şehriyeler 'tamamen' yumuşamadan 1-2 dakika önce kapatın. Şehriyeyi kaynar suya atarsanız dibine yapışmaz.
Tencerenin kapağını kapalı tutarak 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Sonuç: Bu dinlenme süresinde tencerenin içindeki buhar ve sıcak su, şehriyelerin suyunu çekerek şişmesini sağlar, ancak lapa olmasına izin vermez. Bu yöntemle şehriyeleriniz ne tencerede dağılır ne de ertesi gün katılaşıp hamurlaşır; her zaman o ideal kıvamını korur."