Yılbaşı Tabağı: Pancarlı & Ispanaklı Ev Yapımı Makarna
Pancarlı ve ıspanaklı ev yapımı makarna, kökleri İtalyan mutfağının taze makarna geleneğine dayanan; ancak zamanla farklı kültürlerde yorumlanmış bir el emeği tarifidir. İtalya’da “pasta fresca” olarak bilinen taze makarnalar, özellikle bayramlarda ve özel günlerde evlerde birlikte hazırlanır. Sebzelerle renklendirilmiş hamurlar ise yalnızca görsellik için değil; mevsimsel ürünleri değerlendirmek ve sofraya doğallık katmak amacıyla ortaya çıkmıştır. Pancar ve ıspanak gibi sebzeler, hamura hem renk hem de karakter kazandırarak sade bir yemeği özel kılar.
Bu tür renkli makarnalar günümüzde en çok kutlama sofralarında, yılbaşı ve özel davetlerde tercih edilir. Kırmızı ve yeşilin bir araya gelmesi, özellikle yılbaşı ruhunu çağrıştıran sıcak ve samimi bir atmosfer yaratır. Evde hazırlanması ise tarifi sadece bir yemek olmaktan çıkarıp küçük bir ritüele dönüştürür; hamur yoğurmak, açmak ve kesmek, yavaşlamayı ve anın tadını çıkarmayı simgeler. Mevsimden bağımsız yapılabilse de, bu makarna en çok kış aylarında ve yıl sonuna yaklaşırken sofralarda yer bulur.
Yılbaşı Makarnası Faydası;
Pancarlı ve ıspanaklı ev yapımı makarna, sebzelerden gelen doğal renkler ve besin değerleri sayesinde klasik makarnaya göre daha dengeli bir içerik sunar. Ispanak lif ve bitkisel vitamin katkısı sağlarken, pancar doğal antioksidan içeriğiyle bilinir. Evde hazırlanması; katkı maddesi, koruyucu ve yapay renklendirici içermemesini sağlar, bu da özellikle hassas beslenenler için avantajdır. Ölçülü porsiyonlarla tüketildiğinde hem enerji verir hem de sebze eklenmiş yapısıyla daha doyurucu bir öğün alternatifi oluşturur.
Bu bilgilendirme genel amaçlıdır, tıbbi tavsiye niteliği taşımaz.
Yılbaşı Tabağı: Pancarlı & Ispanaklı Ev Yapımı Makarna
Malzemeler
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba al, ortasını havuz gibi aç. Yumurtaları ve tuzu ekleyip çatalla karıştırmaya başla.
- Hamuru ikiye ayır. Bir yarısına pancar püresini, diğer yarısına ıspanak püresini ekle.
- Her iki hamuru da ayrı ayrı, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğur. Gerekirse çok az un ekleyebilirsin.
- Hamurları streçle sar, 20–30 dakika oda sıcaklığında dinlendir.
- Dinlenen hamurları unlanmış tezgahta incecik aç.
- Rulo yaparak ya da bıçakla dilediğin kalınlıkta makarna şeritleri kes.
- Bol tuzlu kaynar suda makarnaları 3–4 dakika haşla (taze makarna olduğu için çok kısa sürede pişer).
- Süz, üzerine az zeytinyağı veya tereyağı ekleyip karıştır.
- İstersen rendelenmiş peynir ve taze çekilmiş karabiberle servis et.
