Yılbaşı Sofrasına Çok Yakışan Humus
Humus, kökleri Orta Doğu’nun kadim mutfak kültürüne dayanan, binlerce yıldır sofralarda yer alan en eski mezelerden biridir. Nohut ve tahinin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu sade ama güçlü lezzet; Lübnan, Filistin, Suriye ve Anadolu coğrafyasında ortak bir mutfak dili oluşturur. Her bölge humusu kendi damak tadına göre yorumlasa da temel felsefe hep aynıdır: az malzemeyle besleyici, doyurucu ve paylaşmaya uygun bir yemek yapmak. Bu yönüyle humus, sadece bir meze değil, kültürler arası ortak bir sofra alışkanlığıdır.
Humusun zamanı ise oldukça esnektir; günün her saatine, her sofraya uyum sağlar. En çok kalabalık sofralarda, davetlerde ve uzun sohbetlerin eşlik ettiği akşamlarda tercih edilir. Yılbaşı gibi özel günlerde ise sofraya denge getiren, ağır yemeklerin yanında ferahlatıcı bir rol üstlenir. Soğuk servis edilmesi, önceden hazırlanabilmesi ve bekledikçe lezzetinin oturması humusu zamansız kılar. Humus, aceleye gelmeyen ama her zaman hazır olan; sofraya konduğunda eksikliği hemen hissedilen sessiz bir klasiktir.
Humusun Faydaları;
Humus; nohut ve tahin sayesinde bitkisel protein, lif ve sağlıklı yağlar açısından zengin bir besindir. Uzun süre tok tutar, enerji verir ve ölçülü tüketildiğinde dengeli bir meze alternatifi sunar.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi öneri değildir.
Yılbaşı Sofrasına Çok Yakışan Humus
Malzemeler
Yapılışı
- Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın, üzerini geçecek kadar temiz su ekleyin ve yumuşayana kadar 45–60 dakika haşlayın. Haşlama sırasında yüzeye çıkan köpükleri alın. Nohutlar parmakla bastırınca kolayca ezilecek kıvamda olmalı.
- Haşlanan nohutların suyundan bir miktar ayırın. Nohutların kabuklarını ayıklarsanız humus çok daha pürüzsüz olur; bu adım zahmetli ama sonucu fark ettirir.
- Robota haşlanmış nohutları, tahini, limon suyunu, sarımsağı, tuzu ve kimyonu ekleyin. Çekerken yavaş yavaş ayırdığınız nohut haşlama suyundan ekleyerek ipeksi bir kıvam elde edin.
- Humusu servis tabağına alın, üzerini kaşıkla hafifçe şekillendirin. Zeytinyağı gezdirip kırmızı biber serpin. Servisten önce buzdolabında kısa bir süre dinlendirin.
