Geri Dön E-posta Bağlantısı
Barbunya

Yaz Sofralarının Vazgeçilmezi: Tam Kıvamında Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Ah o zeytinyağlılar yok mu, hele de barbunya! Tencerede ağır ağır pişen, havuç ve patatesin tüm lezzetini içine çekmiş, soğuk servis edildiğinde içimizi ferahlatan bu yemeğe bayılıyorum. Aslında itiraf etmeliyim ki, bu lezzeti o kadar çok seviyorum ki, bir hevesle bahçeye barbunyanın tohumlarını ekmiştim... "Kendi mahsulümden yaparım!" diye hayal kurarken, ne yazık ki barbunyalarım nazlı çıktı ve beklediğim verimi alamadım. Olsun! O minik hayal kırıklığı bile, marketten aldığım o taze barbunya tanelerini tencereye atarkenki keyfimi hiç bozmadı. Çünkü biliyorum; bu tarif, yazın tüm neşesini ve hafifliğini sofraya taşıyan, kıpkırmızı, parlak ve doyurucu bir lezzet garantisi!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 1 saat
Toplam Süre 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Ana Yemek, Zeytinyağlılar
Mutfak: Ege Mutfağı, Türk Mutfağı
Kalori: 300
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 500 gr Taze Barbunya Ayıklanmış
  • 1 adet Orta Boy Kuru Soğan Küçük yemeklik doğranmış
  • 1 adet Orta Boy Havuç Küçük küpler halinde doğranmış
  • 1/2 çay bardağı Zeytinyağı
  • 1,5-2 yemek kaşığı Domates Salçası Kıvamı ve rengi için
  • 1 adet Kesme Şeker Veya 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1,5 çay kaşığı Tuz
  • 1/2 çay kaşığı Karabiber İsteğe bağlı
  • 2,5-3 su bardağı Sıcak Su Barbunyanın üzerini biraz geçecek kadar
  • Üzeri için İnce Kıyılmış Maydanoz

Yapılışı
 

Sebzelerin Kavrulması
  1. Isıtma: Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını (yaklaşık 1/4 çay bardağı) alın ve ısıtın.
  2. Soğan ve Havuç: Küp küp doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Ardından küp küp doğranmış havuçları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
  3. Salça: Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
Barbunyanın Eklenmesi ve Pişirme
  1. Barbunya ve Şeker: Ayıklanmış taze barbunyaları tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kesme şekeri (veya toz şekeri) ilave edin.
  2. Karıştırma: Tüm malzemeler birbirine karışana kadar nazikçe karıştırın.
Su Ekleme: Barbunyanın üzerine 2,5 – 3 su bardağı kadar sıcak su ekleyin. Su, barbunyaların üzerini hafifçe geçmelidir.
  1. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi en kısığa alın ve barbunyalar yumuşayana kadar, yaklaşık 45-60 dakika pişirin. (Püf Noktası: Pişirme sırasında barbunyaların dağılmaması için tencereyi çok sık karıştırmamaya özen gösterin.)
Dinlendirme ve Servis
  1. Dinlendirme: Pişen barbunyayı ocaktan alın ve kapağını açmadan oda sıcaklığına gelene kadar kendi suyu içinde dinlenmeye bırakın. Bu, lezzetinin oturması için çok önemlidir.
  2. Zeytinyağı Dokunuşu: Servis yapmadan hemen önce kalan zeytinyağını (1/4 çay bardağı) yemeğin üzerine gezdirin. (Zeytinyağlıların lezzeti, sonradan eklenen çiğ zeytinyağı ile katlanır.)
  3. Servis: Yemeği buzdolabında iyice soğutun ve servis tabağına alarak üzerine bolca kıyılmış taze maydanoz serpip soğuk servis yapın.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Ben barbunyayı önceden haşlamıyorum .Bu sayede suda çözünen değerli B ve C vitaminleri yemeğin içinde kalıyor ve barbunyanın besin değerini maksimuma çıkardığımı düşünüyorum.