Yağ Çekmeyen Mucize: Tam Ölçülü Yumuşacık Kepek Unlu Pişi

Yağ Çekmeyen Mucize: Tam Ölçülü Yumuşacık Kepek Unlu Pişi

Pişi, bizim evde sadece bir kahvaltılık değil, tüm aileyi aynı iştahla sofraya toplayan bir mutluluk davetiydi. Ananem, herkes uyanmadan mutfağa girer, hamuru o kendine has sabrıyla yoğururdu. Onun pişilerinin en büyük sırrı, içine mutlaka eklediği bir miktar kepek unuydu; bu küçük dokunuş pişiye hem o iştah açıcı esmerliği katar hem de onu bulut gibi hafif bir lezzet mucizesine dönüştürürdü. Sofranın tartışmasız yıldızı olan o tabak merkeze konduğunda, yağ çekmemiş o pofuduk hamurların içinden çıkan duman, en tatlı sohbetlerin başlangıcı olurdu. Ananemizin ellerinden çıkan o kepekli pişiler, hem karnımızı hem de ruhumuzu doyuran, hiçbir modern tarifin yerini tutamayacağı en sıcak çocukluk yadigârımızdır.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15

Pişirme Süresi 15

Dinlendirme Süresi 1

Toplam Süre 1 30

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Breakfast, Hamur işi, Kahvaltılıklar

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 180

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

Beyaz Un: 3 su bardağı Elenmiş.
Kepekli Un: 1 su bardağı Ananenin o meşhur rengi ve hafifliği için.
Ilık Su: 1.5 - 2 su bardağı Hamurun kıvamına göre kontrollü.
Ilık Süt: Yarım su bardağı İçinin pamuk gibi olması için.
Kuru Maya: 1 paket 10 gr veya yarım paket yaş maya.
Toz Şeker: 1 tatlı kaşığı Mayayı canlandırmak için.
Tuz: 1 çay kaşığı.
Sıvı Yağ Hamurun İçine: 2 yemek kaşığı (İşte o meşhur sır! Hamurun dışarıdaki yağı emmesini engeller).
Sirke: 1 tatlı kaşığı Elma veya üzüm; pişinin çok daha çıtır ve hafif olmasını sağlar.
Kızartmak İçin:
Sıvı Yağ: Geniş bir tavada derinlik oluşturacak kadar Ayçiçek yağı tavsiye edilir.

Yapılışı

Maya, şeker, ılık su ve sütü karıştırıp 5 dakika kabarmasını bekleyin.
İçine sıvı yağı, sirkeyi, unları ve tuzu ekleyip ele yapışan ama yumuşak bir hamur yoğurun.
1 saat mayalanmaya bırakın.
Elinizi yağlayarak hamurdan parçalar koparın ve ortasını hafifçe delerek (içinin iyi pişmesi için) kızgın yağda arkalı önlü kızartın.

Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Eğer vaktin çok kısıtlıysa, hamuru yoğurduğun kabı hafif ılık bir fırının içinde (çalışmayan ama sıcaklığını koruyan) bekleterek mayalanma süresini 30 dakikaya kadar düşürebilirsin. Ama ananemizin o sabırla beklettiği hamurun dokusu her zaman bir başkadır!

Eğer aile daha kalabalıksa veya "biz çok yeriz" diyorsanız, un miktarını birer bardak artırarak porsiyonu kolayca çoğaltabilirsiniz. Ananelerimizin dediği gibi, "Pişi sofraya geldi mi kapışılır," o yüzden bol tutmakta fayda var!