Geri Dön E-posta Bağlantısı
Tahinli Rulo Kurabiye

Tahinli Rulo Kurabiye

5 ortalaması veren 1 oy
Tahin kokusu fırından çıkınca eve öyle bir yayılıyor ki… Çayın yanına “bir tane” diye başlayıp iki-üç tane yemelik, kıyır kıyır rulo kurabiye! İçindeki tahinli harç hem yumuşak hem de yoğun aromalı; tatlı krizine tam çözüm.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 25 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Dinlendirme Süresi 45 dakika
Porsiyon: 25 dilim
Kategori: Hamur işi
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 180
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Hamur için
  • 125 g tereyağı oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı toz şeker istersen pudra şekeri de olur, daha kıyır yapar
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • 2,5-3 su bardağı un kontrollü
  • 1 tutam tuz
İç harç için
  • 5 yemek kaşığı tahin
  • 3-4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı fındık kırığı

Yapılışı
 

Hamuru yoğur
  1. Tereyağı + sıvı yağ + şeker (toz/pudra) bir kapta iyice karıştır.
  2. Yumurta + yoğurdu ekle, tekrar karıştır.
  3. Kuru malzemeleri ekle
  4. Kabartma tozu + vanilin + 1 tutam tuzu ekle.
  5. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğur.
Dinlendir
  1. Hamuru streçle sar, buzdolabında 30 dakika dinlendir.
  2. 3’e böl
  3. Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya ayır.
İç harcı hazırla
  1. Tahin + şekeri karıştır. (İstersen fındık kırığının bir kısmını içine ekleyebilirsin.)
Aç ve sür
  1. Her hamur parçasını tezgahta (hafif unlayarak) ince dikdörtgen şeklinde aç.
  2. Üzerine tahinli karışımı ince bir tabaka halinde sür.
  3. Fındık kırığını serpiştir.
Rulo yap
  1. Hamuru kenardan başlayarak sıkı ama ezmeden rulo yap.
  2. (Çok yumuşarsa 10 dk buzdolabına koyup devam edebilirsin.)
Pişir
  1. Ruloları tepsiye diz.
  2. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika pişir.
  3. Üstü hafif pembeleşince çıkar (fazla kızartma, kıyır olsun).
Kes
  1. Fırından çıkınca 10–15 dakika tepside dinlendir.
  2. Sonra bıçakla 2–3 cm kalınlığında dilimleyerek servis et.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Hamuru mutlaka buzdolabında dinlendir ve rulo yaptıktan sonra dilimlemeden önce 10–15 dakika bekle. Böylece kurabiyeler dağılmaz, içindeki tahin akmaz ve kesitleri düzgün çıkar.
Üzerine Fırına vermeden susam gezdirebilirsiniz.İç harca koyduğunuz fındık kırıkları çok büyük parça olursa hamuru açarken hamuru deler, rulo sararken de çatlatıp dağıtabilir. En iyi sonuç için fındığı iri un gibi değil ama küçük taneli kalacak şekilde (yaklaşık 2–4 mm) çekin; çok toz yapmayın, sadece ufak ve eşit parçalara ayırın.
Hamurum 3 bardak un koymama rağmen çok yumuşak oldu, neden?
Bu tarifte un miktarı bardaktan bardağa değişebildiği için (özellikle yoğurt hafif suluysa) hamur 3 bardakta bile fazla yumuşak kalabilir. Böyle olursa hamuru streçleyip 30–45 dakika buzdolabında dinlendirin; çoğu zaman toparlar. Hâlâ ele yapışıyorsa unu 1’er yemek kaşığı ekleyerek kıvamı ayarlayın (genelde 3–6 yemek kaşığı yeter). Bir sonraki yapışınızda yoğurdu çok sulu kullanmamaya çalışın veya yoğurdu eklemeden önce 1–2 dakika süzdürün.