Tavaya sıvı yağı al, küçük doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavur. Kuşbaşı eti ekle, suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişir. Küp doğranmış patatesi, kapya ve yeşil biberleri ekle. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandır. Patatesler yumuşayana kadar 5–6 dk daha pişir, ocaktan al.

Küçük bir tencerede tereyağını erit, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavur. Sütü yavaş yavaş ekleyip topaklanmadan karıştır. Tuz ve muskat rendesini ekle. Kıvam alıp kaynamaya başlayınca ocaktan al.

Bir kasede süt ve sıvı yağı karıştır. Yufkaları tezgâha ser, her birini dörde böl. Her parçanın üzerine süt–yağ karışımından sür.

Yufkanın ortasına iç harçtan koy. Kenarlarını bohça gibi kapatıp fırın kabına, kapatma yeri alta gelecek şekilde yerleştir.

Hazırladığın beşamel sosu bohçaların üzerine paylaştır. Rendelenmiş kaşar peyniri serpiştir.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri güzelce kızarana kadar 30–35 dk pişir.

Fırından çıkınca 5–10 dk dinlendir. Ilıyınca dilimle, sıcak sıcak servis et.