Geri Dön E-posta Bağlantısı
4 peynirli pizza

Sıradan Pizzaya Son: Olio Santo Dokunuşuyla 4 Peynirli Pizza (Acı Yağlı)

Ayvalık sokaklarında gezerken, ismini şu an hatırlayamadığım o küçük pizzacıya uğramıştık. Dört peynirli pizzalarını sipariş ettiğimizde, yanında küçük bir şişede gelen acı yağı başta yadırgamıştım. Çünkü ben acı sevmeyenlerdendim! Ancak bu kez farklıydı; pizzanın zengin, erimiş dört peynirinin üzerine gezdirilen o Olio Santo'nun aroması, acıdan çok daha fazlasını taşıyordu. O gün, acı sevmeyen biri olarak hayatımda bu kadar keyifle, bu kadar iştahla pizza yediğimi hatırlamıyorum. İşte o lezzet sırrından ilham alarak, kendi yaptığımız aromatik acı yağ ile hazırladığımız, o unutulmaz Ayvalık anısını sofranıza taşıyacak 4 peynirli pizza tarifimiz burada!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 17 dakika
Dinlendirme Süresi 45 dakika
Toplam Süre 1 saat 17 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Ana Yemek, Fırın Yemekleri
Mutfak: İtalyan Mutfağı
Kalori: 500
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Pizza Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
  • 3 su bardağı yaklaşık 360 gr Yüksek Proteinli Un (Pizzalık/Ekmeklik)
  • 1 su bardağı 240 ml Ilık Su
  • 1 yemek kaşığı Kuru İnstant Maya
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Toz Şeker Mayanın aktivasyonu için
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı Hamurun esnekliği için
Pizza Üstü ve Sos İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 su bardağı Mozzarella Peyniri Rendelenmiş
  • 1/4 su bardağı Parmesan Peyniri Rendelenmiş
  • 1/4 su bardağı Beyaz Peynir veya Ezine Peyniri Küçük doğranmış
  • 1/4 su bardağı İsli Peynir veya Gorgonzola Yoğun aroma için
  • 2-3 yemek kaşığı Domates Sosu İsteğe bağlı, çok ince sürülür
  • 1 tutam Taze Fesleğen Fırından çıktıktan sonra kullanılır
Servis Miktarı Ev Yapımı Acı Yağ (Olio Santo)

Yapılışı
 

Aşama 1: Pizza Hamurunun Hazırlanması ve Dinlendirilmesi
  1. Mayayı Aktive Edin: Ilık suyun içine 1 çay kaşığı toz şekeri ve 1 yemek kaşığı kuru mayayı ekleyin. Birkaç saniye karıştırın ve üzerini kapatarak 5 dakika bekletin. Karışım köpürmeye başladığında maya aktifleşmiş demektir.
  2. Kuru Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir yoğurma kabında 3 su bardağı unu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın.
  3. Hamuru Yoğurma: Havuzun ortasına aktive edilmiş mayalı suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın, ardından tezgâha alın.
  4. Kıvam Verme: Hamur ele yapışmayan, esnek ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika güçlü bir şekilde yoğurun.
  5. Dinlendirme (Mayalama): Hamuru zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini streç film veya nemli bir bezle kapatın. Hamur hacminin iki katına çıkana kadar, 45-60 dakika boyunca ılık bir yerde dinlendirin.
Aşama 2: Pizzanın Birleştirilmesi ve Pişirilmesi
  1. Fırını Isıtın: Fırını olabildiğince yüksek dereceye, 220°C (Turbo) ayarına getirin ve iyice ısınmasını bekleyin. Pizza taşınız varsa fırınla birlikte ısıtmaya başlayın.
  2. Hamuru Açma: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın. Elinizle veya merdane ile kenarlarını hafifçe kalın bırakarak yuvarlak pizza şeklini verin (yaklaşık 30-35 cm çapında).
  3. Ön Pişirme (Çıtır Hamur Sırrı): Hamurun ortasına çatalla birkaç delik açın. Pişirme tepsisine alın ve üzerine peynir eklemeden, fırında 5 dakika kadar ön pişirme yapın. Bu, hamurun ıslanmasını engeller.
  4. Peynirleri Ekleme: Ön pişirmeden çıkan hamurun üzerine, eğer kullanacaksanız 2-3 yemek kaşığı domates sosunu çok ince bir katman halinde sürün. Ardından dört çeşit peyniri (Mozzarella, Parmesan, Ezine, İsli/Gorgonzola) hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın.
  5. Ana Pişirme: Pizzayı tekrar fırına verin. Peynirler eriyip kabarcıklanana ve kenarları güzelce kızarıp çıtırlaşana kadar 8-12 dakika daha pişirin.
Dinlendirme ve Acı Yağ Dokunuşu: Pizzayı fırından çıkarın. Kesim sırasında peynirlerin sabitlenmesi için 1-2 dakika dinlendirin. Dilimledikten sonra üzerine taze fesleğen yapraklarını serpin ve Ev Yapımı Acı Yağ (Olio Santo)'dan bolca gezdirerek sıcak servis yapın.
    Beni İnstagramdan Takip Edin

    Püf Noktaları

    Acı Yağ Zamanlaması: Ev yapımı Acı Yağ'ı (Olio Santo) mutlaka pizza fırından çıktıktan sonra gezdirin; böylece aroması bozulmaz ve tazeliğini korur.