Malzemeler
Yapılışı
- Köfte Harcını Hazırlayın: Kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi (veya galeta unu), yumurta ve baharatları derin bir kapta karıştırın. Harcı en az 10-15 dakika yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve köftenin dağılmasını önleyecek kıvama gelmesini sağlayın.
- İç Harcı Hazırlayın: Haşlanmış yumurtaları soyun. Haşlanmış bezelye ve havuçları bir kaseye alın ve kenarda bekletin.
- Köfteyi Şekillendirin: Yağlı kağıt serdiğiniz düz bir zemine köfte harcının tamamını alın ve elinizle veya merdaneyle yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
Harcı Dizin ve Sarın:
- Açtığınız harcın tam ortasına önce haşlanmış bezelye ve havuç karışımını uzun bir şerit halinde yayın.
- Ardından haşlanmış yumurtaları bu sebzelerin üzerine aralıklı olarak yan yana dizin.
- Köfte harcını yağlı kağıt yardımıyla, iç harcı tamamen kapatacak şekilde rulo yapın. Kenarlarını sıkıca kapatmayı unutmayın.
- Fırınlama: Hazırladığınız köfte rulosunu yağlı kağıt serili fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin.
- Sosu Ekleyin: Pişirme süresinin bitmesine yakın bir kapta salçayı sıvı yağ ile kavurun, sıcak su ve baharatları ekleyip karıştırarak salçalı sosu hazırlayın.
- Final Pişirme: 30 dakikanın sonunda köfteyi fırından çıkarın ve üzerine hazırladığınız salçalı sosu gezdirin. Köfteyi 15-20 dakika daha fırında pişirmeye devam edin.
Dinlendirme ve Servis: Köfteyi fırından çıkarın. Keserken dağılmaması ve lezzetinin oturması için oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirin. Ardından kalın dilimler halinde keserek pilav veya püre eşliğinde şık bir şekilde servis yapın.
Püf Noktaları
"Arkadaşlar, bu Dalyan Köfte'nin fırında dağılmaması ve kesildiğinde o jilet gibi şık duruşunu koruması benim için en önemlisi. O yüzden size bizzat kendi uyguladığım sırrı vereyim: Köfte harcını yoğurma süresini ASLA kısa kesmeyin! Tam 15 dakika boyunca sabırla yoğurun ki, kıymadaki proteinler birbirine iyice kenetlensin. Harcı rulo yapıp içini doldurduktan sonra, fırına vermeden önce bir 15-20 dakika buzdolabında dinlendirirseniz, kalıp gibi sertleşir. İşte o zaman fırında çatlama, patlama derdi kalmaz. Bu püf noktası sayesinde yılbaşı sofrasının en şık yıldızı olmaya hazırdır!"