Malzemeler
Yapılışı
Kabağı hazırlama:
- Balkabağını temizleyip kabuklarını soyduktan sonra orta boy dilimler halinde kes. Çok ince olmasın ki fırında pişerken dağılmasın; hafif etli kalsın.
Tepsiye yerleştir:
- Fırın tepsisine kabak dilimlerini yan yana, üst üste çok boğmadan diz. Aralarda çok boşluk kalmasın, ama üst üste yığma da.
Şekerleme aşaması:
- Üzerine toz şekeri her yerine gelecek şekilde serpiştir.
- Tepsinin kenarından 1 çay bardağı suyu ekle.
- İstersen çubuk tarçın ve karanfilleri aralara gizleyebilirsin; pişerken mis gibi koku verecekler.
Biraz beklet (istersen):
- Vaktin varsa, kabakları şekerle birlikte oda sıcaklığında 20–30 dakika bekletebilirsin. Kabak şekerle hafif sulanır, fırında daha güzel karamelize olur. Vaktin yoksa direkt fırına da girebilir, sorun değil.
Fırınlama:
- Fırını 180°C (alt–üst ayar) olacak şekilde ısıt.
- Tepsiyi fırına ver ve balkabakları yumuşayıp üzeri hafif hafif kızarana kadar 45–60 dakika pişir.
- Kabakların yumuşayıp yumuşamadığını anlamak için çatal batırman yeterli; rahatça giriyorsa olmuş demektir.
Kıvam ayarı:
- Fırından çıktığında tepside hafif bir şerbeti olmalı; üzerine kaşıkla alıp kabakların üzerine gezdirebilirsin.
- Çok sulu kaldıysa birkaç dakika daha fırında tutup şerbetini çektirebilirsin.
Dinlendirme:
- Fırından çıkan kabak tatlısını en az 15 dakika dinlendir.
- Ilık haldeyken hem tadı hem kokusu ayrı güzel olur. Tam soğuk da servis edebilirsin; bu tamamen ev halkının zevkine kalmış.
Püf Noktaları
- Servis tabağına 2–3 dilim balkabağı al.Üzerine tepside kalan şerbetten gezdir.
- Bolca dövülmüş ceviz içi serpiştir.
- İstersen üzerine ince bir şerit halinde tahin gezdir; tahin + ceviz + balkabağı üçlüsü adeta kışın imza lezzetlerinden biri.
- İstersen şekeri az tut ,üstüne sonrasında pekmez koy.
- Balkabağını geceden şekerlemene gerek kalmıyor neredeyse tencerede pişmiş balkabağı tatlısı kadar güzel oluyor.