Geri Dön E-posta Bağlantısı
Pirinc Pilavi

Pirinç Pilavı Tarifi

Pilav tencerede usul usul demlenirken evin içine yayılan o tereyağı kokusu var ya… insanın içini ısıtır. Tane tane olsun diye pirinci güzelce yıkayıp biraz dinlendirdikten sonra, tereyağında hafifçe kavurunca pilavın lezzeti bambaşka oluyor. Suyunu da sıcak sıcak ekleyip kapağını kapattın mı, gerisi sabır: kısık ateşte pişsin, sonra da güzelce demlensin… İşte o an, kaşığı daldırınca tanecikler dökülür ya, “tam oldu” dersin. Yanına bir kuru fasulye, tavuk sote ya da yoğurt… sofraya bir anda huzur gelir.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 15 dakika
Dinlendirme Süresi 15 dakika
Toplam Süre 40 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Ana Yemeğin Yanına
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 250
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su istersen tavuk suyu da olur, efsane yakışır
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı arpa şehriye

Yapılışı
 

Pirinci güzelce yıka: Suyu berraklaşana kadar 2-3 kez yıkayıp süz.
  1. Küçük bir dinlenme: Üzerini geçecek kadar ılık suya koy, 15–20 dakika beklet. Sonra iyice süz (işin sırrı burada!).
Tereyağını erit: Tencereye tereyağı + sıvı yağı al.
  1. Şehriyeli seviyorsan, şehriyeyi ekle, hafif renk alınca tamamdır.
Pirinci kavur: Pirinci tencereye dök, 3–4 dakika kavur. Taneler böyle cam gibi parlamaya başlayınca “tamam” dersin.
  1. Sıcak suyu ekle: 3 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekle. 1 kez karıştır, kapağı kapat.
Pişirme:
  1. 1–2 dakika orta-yüksek ateş
  2. sonra kısık ateşte 10–12 dakika… Suyu çekip göz göz olunca kapat.
  3. Demlendirme (pilavın büyüsü): Kapağın altına kağıt havlu koyup 10–15 dakika dinlendir. Sonra alttan üste nazikçe karıştır.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Pilavın tane tane olmasının sırrı: pirinci iyi süzmek + suyun sıcak olması + demlendirmek. Üçü birleşince pilav “anne eli değmiş” gibi oluyor. 🙂
Tane tane Türk usulü için en güvenli oranlar:
  • Baldo pirinç (en yaygın pilavlık):
    1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı sıcak su
    (Yani 2 bardak pirinç → 3 bardak su)
  • Osmancık pirinç (biraz daha az su ister):
    1 su bardağı pirince 1,25–1,33 su bardağı sıcak su
    (Yani 2 bardak pirinç → 2,5–2,75 bardak su)