Geri Dön E-posta Bağlantısı
Pırasalı Rösti

Pırasalı Patates Rösti

Patates + pırasa varsa mesele tamam 😄 Kahvaltıya çıtır bir güzellik yapıyoruz: pırasalı patates rösti! Hem “sağlıklı lezzete açığız hocam” ekibi için ideal, hem de evde kalan malzemeleri değerlendirip hiçbir şeyi çöpe göndermeyenler için tam dönüşüm tarifi.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Dinlendirme Süresi 2 dakika
Toplam Süre 37 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Atıştırmalık, Breakfast, Kahvaltılıklar
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 350
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 5 adet orta boy patates yaklaşık 900 g – 1 kg
  • 1 büyük pırasa beyaz + açık yeşil kısımlar
  • 1 orta boy soğan isteğe bağlı
  • 3 yemek kaşığı nişasta mısır/patates (istersen 3 YK un)
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber isteğe bağlı
  • Kızartmak için 5–6 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı isteğe bağlı, son dokunuş

Yapılışı
 

Pırasayı hazırla
  1. Pırasayı iyice yıka, beyaz ve açık yeşil kısmını ince ince doğra.
  2. (Soğan kullanacaksan onu da minik doğra.)
Pırasayı (ve soğanı) hafifçe öldür
  1. Tavaya 1 yemek kaşığı yağ koy.
  2. Pırasayı (ve soğanı) ekleyip orta ateşte 3 dakika çevir.
  3. Amaç kızartmak değil, hafif yumuşatmak. Ocaktan alıp ılımaya bırak.
Patatesleri rendele
  1. Patatesleri soy. Kalın rende ile rendele (çok ince olmasın, çıtırlık daha iyi olur).
  2. Suyunu acımadan sık (çıtır garantisi burada!)
  3. Rendelenmiş patatesi avuç avuç alıp çok sıkı şekilde sık.
  4. İstersen tülbent/temiz bezle daha da güzel sıkılır.
  5. Ne kadar kuruysa o kadar çıtır!
Karıştır
  1. Büyük kapta:
  2. Sıkılmış patates + ılımış pırasa karışımı + 3 YK nişasta + tuz + baharatları ekle.
  3. Elinle güzelce harmanla.
Şekil ver
  1. Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar al.
  2. Avuç içinde bastırıp yassı disk yap.
  3. (Yaklaşık 1–1,5 cm kalınlık ideal.)
Tavayı ısıt
  1. Tavaya 2–3 yemek kaşığı yağ koy, iyice ısınsın.
  2. Ateş orta olsun (yüksek ateş dışını yakar, içi hamur kalır).
Röstileri kızart – sabırla
  1. Röstileri tavaya diz, bastırma (dağılmasın).
  2. 4–5 dakika hiç oynatma; altı iyice kızarsın.
  3. Spatula ile çevir, diğer yüzünü de 4–5 dakika kızart.
  4. Parti parti devam et
  5. Tavayı kalabalık yapma. 10–12 tane çıkacağı için 2–3 tur kızartırsın.
  6. Gerekirse her turda 1–2 YK yağ ekle.
Son dokunuş (isteğe bağlı ama efsane)
  1. Son turda ya da en sonda tavaya 1 YK tereyağı ekle, röstileri 20–30 saniye çevir. Mis gibi koku!
Dinlendir ve servis et
  1. Röstileri kağıt havluya al, 2 dakika dinlendir.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Patatesi rendeledikten sonra suyunu acımadan iyice sık (hatta bez/tülbentle sıkarsan süper) ve röstileri orta ateşte 4–5 dakika hiç oynatmadan kızart; böylece dışı çıtır, içi yumuşak olur.