Ayrılık ve Yükseliş (Yumurta Beyazını Çırpma): Ayırdığımız yumurta beyazlarını geniş bir kaseye alıyoruz. İçine o minik tuzu ekleyip, mikserle "sert tepeler" oluşana kadar çırpıyoruz. Beyazlar, kaseyi ters çevirdiğinde bile düşmeyecek kadar katılaşmalı. İşte bu, bulutumuzun sırrı! Eğer peynir veya taze ot ekleyeceksen, mikseri bıraktıktan sonra yavaşça bir spatula yardımıyla nazikçe karıştır.

Bulutları Fırın Tepsisine Taşıma: Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine, çırptığımız beyazları kaşık kaşık alıp dört ayrı tepecik (bulut) halinde yerleştiriyoruz. Her bir bulutun ortasına, yumurta sarısının sığabileceği bir oyuk açmayı unutma.

İlk Pişirim (Bulutları Sabitleme): Fırını önceden 200 dereceye ayarlıyoruz. Bulutları hemen fırına at ve yaklaşık 3 dakika pişir. Amacımız, bulutun dışının hafifçe kızarıp sabitlenmesi ve sarısını beklemeye hazır hale gelmesi.

Güneşi Yerleştirme ve Final: 3 dakika sonra tepsiyi fırından çıkar. Ayırdığımız yumurta sarılarını, açtığımız o ortadaki oyuklara çok dikkatlice yerleştir. Tepsiye biraz karabiber serp ve fırında 3 dakika daha pişir. Sarısının hala akışkan kalmasını istiyorsak bu süre idealdir. Eğer daha katı olsun dersen, 4-5 dakika tutabilirsin.

Servis ve Keyif Anı: Fırından çıkan bulutları hemen servis tabağına al. Üzerine biraz pul biber ve taze çekilmiş karabiber serpiştir. Tabağa koyarken "İşte karşınızda gökyüzü!" diye sunum yapmayı unutma. O yumuşak, puf puf beyazla, akışkan sarının buluştuğu ilk an... Mükemmel!