Kuzu kolu sudan geçirip uzun süre bekletmeden yıkayın ve kağıt havluyla güzelce kurulayın. Etin dış yüzeyinin kuru olması, üzerine süreceğiniz karışımın daha iyi tutmasına yardımcı olur.

Sarımsakları ezin ya da çok ince doğrayın. Zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve biberiyeyi bir kasede karıştırın.

Hazırladığınız bu karışımı kuzu kolun her tarafına güzelce sürün. Elinizle iyice yedirin ki et her yerinden lezzetlensin.

Vaktiniz varsa eti bu şekilde 30 dakika kadar dinlendirin. Daha çok vaktiniz olursa buzdolabında 1-2 saat bekletmek de lezzetini artırır.

Kuzu kolu fırın kabına alın. Kullanacaksanız iri doğranmış patates ve soğanları etrafına yerleştirin.

Kabın dibine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Bu su pişme sırasında ete nem verecek ve yumuşacık olmasını destekleyecektir.

Fırın kabının üzerini önce yağlı kağıtla, ardından alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 3 saat pişirin. Kuzu kolun büyüklüğüne göre süre biraz uzayabilir.

Sürenin sonunda folyoyu dikkatlice açın. Eti kontrol edin; çatal kolayca giriyorsa pişmiş demektir.

Fırının ısısını 200 dereceye çıkarın ve üzeri güzelce kızarana kadar 20-30 dakika daha pişirin.

Fırından çıkan kuzu kolu hemen kesmeyin. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Böylece suyu içinde kalır ve et daha lezzetli olur.