Geri Dön E-posta Bağlantısı
Kururtulmuş Domates soslu Spagetti

Kurutulmuş Domates Soslu Makarna

Dayım domatesin olduğu her şeye fesleğen koymadan duramaz; tam bir fesleğen aşığıdır. Bu kurutulmuş domates soslu makarna da tam ona göre: yoğun domates aroması, mis gibi fesleğen kokusu… İlk lokmada “işte bu!” dedirten, kendine hayran bırakan bir tabak.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 15 dakika
Dinlendirme Süresi 2 dakika
Toplam Süre 27 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Makarna
Mutfak: Akdeniz Mutfağı
Kalori: 480
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 400 g makarna spagetti / penne
  • 8-10 adet kurutulmuş domates yağda ise süzdür
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak ince doğranmış
  • 1 yemek kaşığı domates salçası opsiyonel, sosu güçlendirir
  • 3–4 yemek kaşığı labne ikisi birden değil
  • 1 çay bardağı makarna haşlama suyu gerekirse ayarlamak için
  • 1 çay kaşığı tuz makarna suyuna
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber opsiyonel
  • 1 avuç taze fesleğen
  • Üzeri için: parmesan/eski kaşar rendesi opsiyonel

Yapılışı
 

  1. Makarnayı haşla: Büyük tencerede suyu kaynat. Tuzunu at. Makarnayı paketteki süreye göre al dente haşla.
  2. Suyu ayır: Süzmeden önce 1 çay bardağı (yaklaşık 100–150 ml) makarna haşlama suyunu ayır. Makarnayı süz.
  3. Kurutulmuş domatesi hazırla: Kurutulmuş domatesler çok kuruysa 5 dk sıcak suda bekletip çıkar. İnce ince doğra. (Yağda olanlarsa süzdürmen yeter.)
  4. Sosu başlat: Tavaya zeytinyağını al, ısınınca sarımsağı ekle. Kokusu çıkana kadar 30–40 sn çevir (yakma!).
  5. Domates aroması: Doğranmış kurutulmuş domatesleri ekle, 1–2 dk sotele.
  6. İstersen bu aşamada 1 yemek kaşığı salça ekleyip 1 dk daha kavur (sos daha “dolgun” olur).
  7. Labneyi bağla: Ocağın altını kıs. Labneyi ekle, karıştır.
  8. Sos koyu gelirse ayırdığın haşlama suyundan azar azar ekleyerek ipeksi kıvam ver.
  9. Makarnayı sosla buluştur: Süzdüğün makarnayı tavaya al. 1–2 dk karıştırarak çevir; sos makarnaya iyice yapışsın.
  10. Baharat ve fesleğen: Karabiberi (istersen pul biberi) ekle. Ocağı kapatıp fesleğeni koparıp içine at. (Fesleğeni en son koy ki mis gibi koksun.)
  11. Dinlendir ve servis: 2 dk beklet, tabağa al. İstersen üzerine parmesan/eski kaşar rendesi serpip servis et.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Labneyi ekledikten sonra ocağın altını kıs ve sosu açmak için makarna haşlama suyunu azar azar ekle. Böylece labne kesilmez, sos da pürüzsüz ve “kremamsı” olur.