Malzemeler
Yapılışı
Sarımsağı közle:
- Sarımsakları kabuklarıyla birlikte önce yağlı kağıda,sonra alüminyum folyoya sar. 200°C fırında 15–20 dk yumuşayana kadar közle. Ilıyınca kabuklarını soy, çatalla ez.
Yoğurt tabanı hazırla:
- Süzme yoğurdu bir kaseye al, pürüzsüz olana kadar karıştır. Ezilmiş beyaz peyniri ve (kullanıyorsan) labneyi ekle.
Lezzeti kat:
- Közlenmiş sarımsağı, zeytinyağını, karabiberi ve tuzu ekle. Hepsi iyice birleşene kadar karıştır. Tadına bak; gerekirse tuz ayarla.
Dinlendir:
- Haydariyi buzdolabında en az 15 dk dinlendir. Lezzetler bu sürede oturur.
Servis:
- Servis tabağına al. İstersen tereyağını eritip pul biberle hafifçe yak, üzerine gezdir. Dereotu veya kekikle tamamla.
- 💡 İpucu: Sarımsağı közlemek, haydariyi keskin değil yuvarlak ve derin aromalı yapar; bu tarifin sırrı burada.
Püf Noktaları
- Süzme yoğurt şart: Sulu yoğurt haydariyi gevşetir; mümkünse bir gece süzdürülmüş yoğurt kullan.
- Dinlendirmeyi atlama: En az 15 dakika dinlenen haydari daha kıvamlı ve dengeli olur.