Malzemeler
Yapılışı
- Kapya biberleri güzelce yıkayıp kurulayın. Ardından fırında, ocakta ya da köz tavasında her tarafı iyice yumuşayıp kabukları kararana kadar közleyin.
- Közlenen biberleri bir poşete ya da kapaklı bir kaba alıp 10 dakika kadar dinlendirin. Bu işlem kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar.
- Dinlenen biberlerin kabuklarını nazikçe soyun. Sap ve çekirdek kısımlarını temizledikten sonra biberleri uzunlamasına açın.
- Bir karıştırma kabında beyaz peynir, lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, pul biber, kuru nane, rendelenmiş sarımsak ve karabiberi bir araya getirip güzelce karıştırın.
- Hazırladığınız peynirli harçtan közlenmiş biberlerin geniş kısmına yeteri kadar koyun.
- Biberleri çok sıkmadan, dikkatlice rulo şeklinde sarın.
- Sardığınız biberleri servis tabağına alın. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.
- Dilerseniz buzdolabında kısa süre dinlendirip soğuk servis edin, dilerseniz oda sıcaklığında servis ederek lezzetini daha belirgin hale getirin.
Püf Noktaları
Kapya biberleri közledikten sonra mutlaka kısa süre kapalı bir kapta ya da poşette dinlendirin. Bu sayede kabukları çok daha kolay soyulur ve biberler yırtılmadan sarılabilir. İç harcı fazla sulu yapmamaya dikkat etmek de sarmaların dağılmadan düzgün durmasını sağlar.
Peynirli köz biber sarma bir gün önceden hazırlanır mı?
Evet, bu tarif bir gün önceden hazırlanabilir. Hatta buzdolabında dinlendikçe biberin ve iç harcın lezzeti birbirine daha güzel geçer. Servisten önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek çok daha lezzetli bir sunum elde edebilirsiniz.
Eğer yazın buzluğa koymak için hazırladığınız közlenmiş kapya biberleriniz varsa, bu tarifle sofranız hiç boş kalmaz. Hem çok pratik olur hem de kısa sürede nefis bir lezzet hazırlamanızı sağlar.