Malzemeler
Yapılışı
Marineyi hazırla:
- Nar ekşisi, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve tuzu bir kasede karıştır. Kuzu etini bu karışımla her yerine iyice yedir.
Dinlendir:
- Eti üzeri kapalı şekilde buzdolabında en az 1–2 saat dinlendir. Vaktin varsa bir gece önceden marine etmek lezzeti belirgin şekilde artırır.
Fırına hazırla:
- Marine edilen eti fırın kabına al. İri doğranmış soğanları ve taze kekik/biberiyeyi etin etrafına yerleştir. Sıcak suyu veya et suyunu kenardan ekle.
Yavaş pişir:
- Üzerini sıkıca önce yağlı kağıt sonra folyo ile kapat. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 2–2,5 saat yumuşacık olana kadar pişir.
Kızartma aşaması:
- Pişmenin son 20–25 dakikasında folyoyu aç. Etin üzeri hafifçe kızarıp sosu yoğunlaşana kadar fırında açık şekilde tut.
Dinlendir ve servis et:
- Fırından çıkan eti 10–15 dk dinlendir. Servis ederken üzerine nar taneleri ve taze otlar serpiştir.
Püf Noktaları
Nar ekşisi pişerken koyulaştığı için etin üzerini başta mutlaka kapalı pişir; böylece sos yanmadan ete iyice işler.