Malzemeler
Yapılışı
Havuçları Hazırlama ve Soteleme:
- Havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
- Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Isınınca rendelenmiş havuçları ekleyin.
- Havuçlar suyunu salıp çekene ve o diri hallerini kaybedip yumuşayana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) orta ateşte kavurun.
- Önemli Püf Noktası: Havuçlar piştikten sonra ocaktan alın ve mutlaka oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. (Sıcakken yoğurtla buluşursa meze sulanır ve lezzeti bozulur).
Tahinli Sosun Hazırlanması:
- Havuçlar soğurken, geniş bir karıştırma kabına süzme yoğurdu alın.
- Üzerine tahini, ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz, krema gibi bir kıvam alana kadar çırpın tel veya kaşıkla karıştırın.
- Teyzenin sırrı burada: Tahin yoğurda hafif bir kıvam ve kavruk bir tat verecek.
Büyük Buluşma:
- İyice soğuyan havuçları hazırladığınız tahinli yoğurt sosunun içine aktarın.
- İri dövülmüş cevizleri de ekleyip tüm malzemeler birbirine geçene kadar nazikçe karıştırın.
Sunum:
- Mezeyi servis tabağına alın, üzerini kaşığın tersiyle düzeltin veya şekil verin.
- Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin. Kalan ceviz parçaları, ince kıyılmış dereotu ve dilerseniz çok az pul biber ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Ceviz biraz iri olursa ağızda daha güzel bir tat bırakıyor.
Vaktiniz varsa mezeyi yaptıktan sonra buzdolabında 1 saat dinlendirin. Tahin ve sarımsak aromasını iyice salar, lezzeti oturur.